とまそんのブログ： https://www.ramentabete.com/entry/2025/08/13/000000
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＜王将天津麺食べ比べ？＞

　お盆前って大変忙しく移動も重なると汗だく。で、乗り換え駅で途中下車して「餃子の王将＠武蔵小杉」へＧＯ。丁度ランチピーク後半だったので、すんなりと座席キープです。こうも暑いと冷し中華へ流れたいのだが・・・妙に先日食った「大阪王将」の天津麺が好印象だったので、遊び気分で食い比べ！。週に２度も天津麺食うオレは阿呆なのか・・・



＜餃子＞ 生姜は天才！にんにくゼロでもそれに近い刺激と満足感がありか！

　この後仕事なので「にんにくゼロ」。しかしそれならそれなりにインパクトは下がるのだろう・・・無意識に働いて食ってみたのだが、おいおい！にんにくゼロでもそれに近い刺激と満足感があるじゃないか！生姜は天才なのか！。

　ふわっと餡を優しく包み込む皮。カリカリの焼き具合と、蒸し焼き状態になった具合のコントラストがまた良いね。噛み締めると、カリカリ香ばしさと、滲み出るふわふわ餡の旨さ！。そして時々ゴロっとする噛み締め感。それが生姜の粗刻みの欠片。それがまたナイス！。



＜全体＞ 醤油餡を纏うふわカリ玉子焼！カニカマと木耳のアクセント！大衆中華の楽しみ！

　まさか１週間で２回も天津麺を食うとは自分でも意外です。どっちかと言えば「塩餡」派なのだが関東では醤油系がメインのようです。先日食った大阪王将のそれとはまたタイプが違い、カニカマの紅白と木耳の漆黒さが黄色い玉子焼きの中ではとてもヴィヴィットな感覚。そして割と餡の蕩けがしっかりしているような印象です。見るからに玉子焼きと麺に出汁が絡むと言った感覚。



＜出汁＞ 定番醤油出汁に玉子のコクと炒めの香ばしさが移る味わい！餡はややハードめに滑る

　ベースは所謂デフォルトの醤油スープ。鶏豚系のあっさり醤油ですが、玉子焼きのコクとその調味料の風合い、そして炒めたときの油とその香ばしさが、ベースの出汁にしっかり移る感覚。見た目以上にしっかりした味わいです。また餡掛けがややハードで量も多いため、全体にとけてもやや粘るような感覚。これはこれでまた良いね。



＜麺＞ 少しバージョンアップ？太さなのか密度なのか？妙に食べ応えを感じる変化？

　気のせいなのか？。もっとライトでちゅるちゅるしたイメージだったが、全体的に薄っすら太くなったようなイメージだし、また密度感があるのか食べ応えをしっかり感じました。

　これは醤油餡が割とハードだったた麺に絡みやすかったからだろうか？。微かな捩れを保つストレート麺。次回別メニュー食って比べてみたい。




＜玉子焼き＞ 表はふわトロ！裏は軽い焼き目！２つの感覚表裏一体の旨さ！

　カニかまも木耳も醤油餡も気になりますが、私は焼きに注目です。大体、町中華は表面を少しカリカリ感を表すスタイルですが、一方で裏も表もなくふわふわ一辺倒ってのもある。こちらは表はふわトロ！裏は軽い焼き目！と言うハイブリッドタイプで、両方の良さが楽しめるようです。結構肉厚で麺を食べつくす少し前まで丼の上で浮遊してました。



総じまして「味わい深い醤油餡とふわ蕩な玉子焼きに絡む楽しさ！天津麺大好き！」・・・と言う感動の嵐。たまに食うと旨いものかもですが週に２回食っても飽きない旨さですー。玉子焼きの仕上がりや餡の種類など地域や店によっても違いますし、調べてみると面白いかも。定番メニューなのでまたいつか食うと思います。真夏の暑さでもエアコン効いた店内なら激しくオススメ！旨し！なので・・・とっとと最後に詠って、いつものように締めたいと思います。


　　　盆前の
　　　　熱に蕩ける
　　　　　猛暑日に

　　　　旨さ蕩ける
　　　　　天津麺哉


お粗末！と言うことで家族にも感謝しながら合掌！！今日も本当にごちそうさまでした！！！