菜華軒@ 福島県白河市新白河3-8
どうも、さぴおです
✍️ラーメン 780円
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🍥ポイント
✅シャープな濃口醤油ダレと鶏油の調和！畝り強い熟成手打ち麺のネチッとした食感がたまらない！
✅吊るしチャーシューの仕上がりが抜群
✅タンメンから食堂メニューまで！1989年創業の地元民支持絶大の老舗ラーメン食堂！
✅味噌ラーメンの『味の一番』の流れを汲む？
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[点数]
86点 ☆4.1
[アクセス]
『新白河駅』（徒歩5分）
[休日]
月
[注文メニュー]
中華そば　780円
[並び・システム]
訪問時並び無し・口頭注文後会計
[味]
醤油

本日紹介するのは『菜華軒』さん。
東北青春18きっぷ麺活最終日。
仙台からそのまま帰京するつもりでしたが、
折角なので新白河駅で途中下車。
駅前とアクセス抜群の立地。

こちらは1989年創業のラーメン食堂というか町中華的なお店。
噂では白河エリアで味噌ラーメンを提供している『味の一番』の流れを汲んでいるとか。

平日の17時過ぎに訪問。
されど店内多数のお客さん。
ほとんどが常連客。
そして、みなラーメンではなく定食系のメニューを頼んでる笑

そんな中で『ラーメン780円』を注文。

店内は年季が入りつつも、スタッフさんによって声出しがあり、明るい雰囲気を保ってます。
人気の地方食堂たる風情があり、テンションが高まりますね。

ラーメンは炒めが不要だからか、スピーディな提供です。

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🟦感想
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濃口醤油の褐色に分厚い鶏油。
実にそそられる白河ラーメンたる麺顔です！

初動は鶏油の厚めの香りとオイルインパクト。
後入れ鶏油のぶ厚いアタックがありますね。
ベースのスープは鶏ガラと思われますが、
他のメニューにも多く流用するのでしょう。
専門店のように鶏がグイグイ迫る訳ではありません。
シャープで酸味をともなう濃口醤油ダレと鶏油の競演。

はじめは(…出汁、薄いかな？)と思ってましたがら
後半につれて鶏油が醤油とマッチ。
えも言われぬ調和と旨味に昇華してきます。
これはめっちゃうまいな……。
(もう、これで終わり…)とラーメンの後のお冷をグイッと飲んだ後にも10口くらい飲んでしまった…。

麺は手打ち麺。
ぐねぐねとうねりが強く、咀嚼性に富んでます。
また熟成もしているようだし、かんすいがきっちりと使われている印象、
グッと歯を押し返すコシがあり、噛み締める美味さがたまりません！

チャーシューは薫香の高さが素晴らしい…
吊るしチャーシューの香りは高く、味の染み込みがしっかり。
このレベルのチャーシューはなかなかないのでは？
メンマはクツクツとした強めの歯切れ。
黒胡椒での調理されていて食感、味わいともにアクセントになっていました。

素晴らしい店だった。

この旅に相応しいお店でした！

ごちそうさまでした。


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