mocopapaの🍜日記：https://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12921384384.html

8月上旬、冷やし麺ラリー第4弾がスタートしたので『焼きあご塩らーめんたかはし』を訪問。
これまで、①焼きあご ②羅臼昆布 ③貝 ときて今回は④蟹🦀

入店して券売機でチケット1200円を購入し、PREMIUM PASSを提示しながらチケットを女性店員さんに渡します。
お客さんは8割の入り。
男性店員さんのワンオペで女性店員さんはお客さん対応ですが、テキパキと動き声出しも完璧で素晴らしい接客ですね。

卓調はいつものラインナップ。
黒胡椒、一味唐辛子、柚子胡椒、わさび、あられ。

焼きあご白だしが提供されます。美味しいです。

少し待って女性店員さんから着丼です。
PREMIUM PASSの特製分は別皿提供。
前回から海苔が板海苔からバラ海苔に変わっています。

特製分は味玉、バラ海苔、チャーシュー。

冷やし蟹そばは漆黒の丼に半濁の蟹出汁スープ。
麺は綺麗に麺線が整えられてその上にチャーシュー、チャーシューの上には蟹身と蟹味噌、ヤングコーン、アーリーレッドのスライス、刻み葱。

チョッピリですが蟹身と蟹味噌は嬉しいですね。


早速スープからいただきます。

ずずずぅぅぅううう～ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～♪

確り冷されたワタリガニスープは蟹の旨味がガツンと感じられる塩清湯スープ。
思わずニンマリしちゃいます。
渡り蟹は出汁が良く出ますからね。
蟹のバックには昆布が支えている感じですね。
塩だれは口当たりが丸く角は皆無。
塩分濃度も優しいチューニングで何方でも飲みやすい濃度。

ワタリガニってラーメンのスープにはよく使われますが、蟹身を食べるのは韓国料理のヤンニョムケジャンくらいしか食べたことないですね。身が少ないから？

麺は確り整えられており見事です。
チェーン店ですからみんな練習したんでしょうね。

麺は麺屋棣鄂の中細ストレート麺。
少し平打ちっぽい多加水麺で茹で加減バッチリ。
この茹で加減にブレが無いのがnice。

確り茹でて水氷締めしているのでまったりモッチリしていますがコシも確り。
蟹のスープをたっぷり持ち上げ口の中で小麦の風味が広がる美味しい麺ですね。
棣鄂の麺は美味しいですね。

蟹味噌を麺に付けていただくと味噌の旨味が味わえます。
蟹身は一口ですね。

バラ海苔、アーリーレッド、刻み葱を麺に絡めて頂くと海苔の磯の香りに玉ねぎのシャキシャキ感、薬味の葱が蟹のスープに良く合いますね。

他の冷やしメニューのデフォチャーシューは低温調理のレアチャーでしたがこの一杯はモモ肉っぽい煮豚で特製分も同じチャーシューでした。
何時ものレアチャーシューと特製のバラチャーシューの方が好きなんだけど何故このメニューだけこのチャーシューなのでしょう？
蟹身と蟹味噌を乗せるため？

半熟味玉は茹で加減もバッチリで美味しくいただきました。

麺量は150gくらいでしょうか。
完食し、蟹のスープは残せないので完飲FINISH。
目新しさはありませんが確り蟹のスープを堪能できるワタリガニの冷し。
美味しくいただきました。

ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ
冷やし２４