あきよし麺工房@ 山口県美祢市美東町真名753 中国自動車道下り線 美東サービスエリア内
どうも、さぴおです
✍️殿様ラーメン
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🍥ポイント
✅円やかで濃厚な甘みの萩市名物『殿さましょうゆ』を効かせた豚骨ラーメン！
✅高速に入らなくても訪問可能
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[点数]
80点 ☆3.5
[休日]
無休
[注文メニュー]
殿様ラーメン
[並び・システム]
並びなし・食券
[味]
醤油

本日紹介するのは『あきよし麺工房』さん。
こちらは美東サービスエリアでいただける1杯。
フードコートのメニューですが、注目すべきは使っている醤油。
それが萩市名物『殿さましょうゆ』を使ってます。

殿様醤油とは、松美屋醤油有限会社の主力商品。
明治20年に創業した醤油メーカー。
塩分控えめで甘く、こってりした味わいが人気の醤油です。
南九州の甘い醤油に似たものがありますね。
ちなみに、殿さましょうゆで玉子かけご飯などにして食べましたが、最高でした。

ラーメンコンサルタントの渡辺樹庵さんは、よくローカルラーメンの再現メニューを作ってます。
その際によくおっしゃるのが、その地域のブランド醤油を使わないと、なかなかローカルラーメンを再現できないということ。
それほど、醤油と各地域は密接に関係しているのですね。

ということで、殿さましょうゆ使用のラーメンはどんな世界を見せてくれるでしょうか。

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🟦感想
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パッと見た印象ですと『宇部ラーメン』っぽいような見た目です！

スープはまったりこってり強めのスープバランス。
カエシが艶めいていて、僅かに甘い。
この甘さは勿論、殿さましょうゆ由来でしょう。
後日、殿さましょうゆを使って色々と食べましたが、この1杯は甘さ抑えめな印象でした。

麺は柔らかめ。
加水低めの細麺をしっかり茹であげていますね。
全体的に宇部ラーメンのカエシを殿さましょうゆに変更したニュアンスを感じました。

美味しく完食へ

ごちそうさまでした

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