mocopapaの🍜日記：https://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12923337364.html

溝口の八堂八で冷し味噌に満足して、予定では会社に行って少し仕事をするつもりでしたが、体調が思わしくなく仕事は取りやめ。

駅から田園都市線に乗って座ったら寝ちゃって目が覚めたら草加でした。って嘘(笑)
溝の口から草加まで1本で行けるんですね。
それではと向かったのが獨協大学前の【麺や旬香】

溝口は晴れていて暑く、日傘をさしていましたが獨協大学前の駅を出ると雨が降っており、今度は日傘が雨傘に。
到着時13:42でした。

入店するとなんとノーゲスト。後客5人でした。
券売機に向かい限定麺1300円のチケットを購入。

この日の限定は【シャコと煮干しの冷しらぁめん】

シャコを使ったラーメンは初めて見たし、これを逃したらもう食べられないかなと追っての訪問でした。
シャコ好きなんですが最近は寿司屋に行ってもあまり見ませんね。
獲れないんでしょうか。
高い寿司屋に行ったらあるかもですが。

店内はＬ字カウンター9席で、各席にランチョンマットが敷かれおしぼりがセットされています。
店主さんは赤羽の夏海出身。
店主さんと男性店員さんの2名体制。

こちらの旬香はお酒にも力を入れており、棚には日本酒の空き瓶が並んでいます。
いいお酒が並んでいます。

この日のラインナップはこんな感です。
新政の産土なんて中々飲めないお酒です。

日本酒だけではなくウィスキーは「厚岸」「遊佐」「イチローズモルト」などがありウィスキー好きな人は飲みたくなるでしょうね。
ラーメノイドさん狙ってください！

6分くらいで着丼です。
スープは少なめで麺が露出しています。
醤油清湯スープに中太麺。

トッピングはチャーシュー、メンマ、スライス玉ネギ、刻み大葉、バタ海苔、カットレモン、揚げ葱。

どっちが正面なのかよくわかりませんでしたが、麺が見えるほうが前でしょうね。
中々凝った盛り付けです。

まずはスープからいただきます。
丼も良く冷えています。

ずずずぅぅぅううう～ﾜ━(*ﾟ∀ﾟ人ﾟ∀ﾟ*)━ｨ♪!まいぅ～～♪

良く冷えたスープは上品な煮干しとシャコの旨味が綺麗に出ています。
シャコだけだとコスト的にも難しいのでしょう。
水出しだと思われる煮干しの綺麗な旨味で補強しています。

シャコ自体は海老と蟹の中間より海老に近い味わいですが、先ほど甘海老のガツンと効いた味噌をいただいてきたので比較しちゃうと弱く感じます。
これはしょうがないですね。

麺は全粒粉がたっぷり練り込まれたエッジの効いた中太ストレート麺。
菅野製麺製。

茹で加減硬めで咀嚼が結構必要な麺なのでスープに対して勝っちゃっていますね。
バランス的には細麺でもう少し茹でた麺の方が合いそうな気がしますが、若い人はこういう麺が好きな人も多いですからね。

混ぜ合わせる具材を絡めます。
大葉、スライス玉ネギ、バラ海苔、揚げ葱。サイドにはチャーシュー2種類、メンマ、カットレモン。
こうしてみるとまぜそばみたいですね。

大葉やバラ海苔、玉葱、揚げ葱を麺と絡めて頂くと冷やしにはピッタリな具材なのですがシャコを忘れてしましそうです。
醤油味のまぜそばみたいな感じですから。

豚チャーシューは肩ロース肉で美味しいのですが冷たいので脂の旨味が感じられなくて残念。
別皿で温めてくれたら美味しくいただけそうです。
冷やしのチャーシューは難しいですね。
鶏むね肉チャーシューは低温調理で柔らかく仕上がっており凄く美味しい。

メンマはコリコリメンマで味付け濃いめで美味しいメンマです。
これつまみにもいいですね。

サクッと完食。最後にスープをいただくとシャコの味わいが復活。

若い頃、四ツ谷にシャコ専門店があって好きだったので時々食べに行っていました。
美味しいシャコが食べたいです。

ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ
冷やし３２