2002年4月創業の激戦区馬場で20年以上店構える歴史ある渡なべ。
奇才樹庵店主が織りなす静かな佇まいと左官仕上げの趣ある外観。

開業時の祝花も森住製麺や黑森住筆頭に渡なべ出身の桜上水船越
パパパパパイン 麺創庵砂田と岩手に移転した中華蕎麦きつねから。

近付いていくと鶏白湯麺蔭山と東京愛情麻辣湯の間という笑う立地。
渡なべスタイル運営で札幌冠ながらウリは2018年初登場の漆黒醤油。

2025年4月創業。渡なべグループ4店舗目は限定からのスピンオフ。
札幌調理法に寄せた純すみ系の醤油と富山ブラックのハイブリッド。

全国食べ歩く樹庵仙人が繰り出す札幌ブラックと札幌塩に札幌味噌。
バター有無選択の札幌塩は昆布出汁にみりん塩で味付けの塩ダレを。

札幌ブラック 裏番長のパンチある札幌塩 王道の札幌味噌の三種。
麺量は並盛150g 大盛225g。 11時から21時までの通し営業有り難し。

中華鍋で豚ひき肉ニンニクをラードで炒めて玉ねぎもやしを搭載。
そこに醤油ダレで香ばし薫り浸透させ最後にスープ入れ鍋内完成。

エアコンの効き悪く扇風機7台が余すとこ無くフル稼働の激暑店内。
厨房に黒服店長と大汗かいたキビキビ助手にアラレちゃん重厚体制。

麺先入れした丼に豪快野菜炒めたスープ投入し中毒性高い逸品完成。
L型10席上に特製辛味 生姜 お酢。11時半で満席からの後続は石神様。

全国区精通する渡なべ由来の器から溢れる激ジャンク札幌ブラックは
熟成麺に富山ブラック意識した模倣超えてブランド確立した個性派。

粗ザク胡椒塗しの醤油ダレ沁みた柔らか豚肩ロースに味わい挽肉と
香ばしシャキもやし玉ねぎに味濃い平メンマとザク切り白ネギ盛り。

胡椒刺激に分厚い豚ゲンコツ昆布出汁推しのどショッパー漆黒醤油は
焼豚煮汁の醤油ダレとニンニク加えた突き抜けジャンクで旨味爆発。

創業から使う三河屋製麺は封印し札幌森住製麺のちぢれ熟成麺は
啜るたび漆黒味噌に小麦薫るコシ弾力跳ね返しの軽快ツルポク型。

経過と共に炒めた挽肉野菜旨味溶け出す後半ステキな香ばし油マシ。
特製辛味におろし生姜纏う豚肉シャキ野菜とちぢれ麺を頬張る至福。

魚介系に野菜不使用の動物ガツん胡椒ニンニク効かせた漆黒醤油。
純すみと富山ブラック融合させた中毒性高い激ショッパーで昇天。

醤油ダレにも使用する肉々しい豚肉と札幌直送の熟成麺も好相性。
限定時より明らかに突き抜けブラッシュアップされてましたねぇ…

ごちそうさまでした。