中華そば 佐々木麺之介@長崎県長崎市浜町8-20 きむらやビル2F
どうも、さぴおです
✍️中華そば
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🍥ポイント
✅鶏ガラに長崎食材の節、乾物。九州らしい甘い醤油。長崎愛ほとばしる淡麗醤油中華そば！！
✅佐々木店主は料理人歴30年！支援の声に支えられ復活
✅料理人としての腕を活かし、月代わり限定や高品位なサイドメニュー
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[点数]
83点 ☆3.8
[アクセス]
『思案橋駅』（140m）
[注文メニュー]
中華そば　950円
[並び・システム]
訪問時並びなし・口頭注文後会計
[味]
醤油

本日紹介するのは『中華そば 佐々木麺之介』さん。
失礼ながら、この日長崎市に行くまで存じ上げないお店でした。
この日の5杯目を勘案していたところにこちらの店舗が。
チャンポンなどが入りそうな腹具合でもないですし、
このあたりで長崎市の最新系の清湯ラーメンを食べておこうと訪問。

お店は2Fにある空中店。
なかなかフラっと入る導線がありません。
いかにプロモーションなどで認知度を上げていくのかが
カギになりそうです。

こちらの佐々木店主は料理人歴30年以上。

四川料理のお店で10年修行し、独立して飲食店を開業。
さまざまな飲食店でも経験を積みながら、とある雑居ビルで提供してラーメンメニューが人気に。
コロナ禍で閉店するものの、惜しむ声に後押されて
満を持して、ラーメン店を出店した流れです。

入店すると、お昼時間も過ぎているとあってか先客2名。
広いカウンター席に、テーブル席もあったかな。
おそらく居酒屋などの居ぬきなのでしょう。

メニューブックを開き「中華そば」を注文。
提供は順調です。

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🟦感想
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スープは魚介先行！
イリコやカツオ節などの和風素材がまずファーストインパクトにやってきます。
長崎の地元食材を地産地消。
地元の海で取れた魚介をフル活用していますし、味の組み立て方も魚介が主人公ですね。

魚介にともなって肉感の強さも負けてはいません。
鶏ガラの出汁エキス+香油のバランスかな。
カエシがかなり甘めだったのが長崎らしい…というか九州らしいローカルな味わいで
旅情気分が醸成されますね。こういう部分は地方遠征の醍醐味でしょうか。

麺は自家製の全粒粉ストレート。
噛み締めると全粒粉ならではのミネラルさのあるものですね。
思えば都内ではこうした全粒粉ストレート麺はあまり見なくなりましたね。

トッピングのチャーシューは佐々木さんの知人が営む「いろは精肉店」の取り扱い。
「雲仙活き活きポーク」を使っておられます。
ここにも地元愛が見られますね。

美味しく完食へ

ごちそうさまでした。

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