開店時間11:30の直前に到着。先待ち無し、後客は女性4名だった。店内は程好いスペースを有し、テーブル席と厨房に対面するカウンターが設けられている。洋風の小洒落た内装で、窮屈さは無く清潔で居心地の良い空間だ。男女各1名による切り盛りで、接客は無愛想な感じ。

本メニューを選択。暫く待って配膳された。

麺は、ほぼストレートの太麺。加水率は高め。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、適度なコシと歯応えを有している。小麦感を伴うツルツル＆モッチリ食感が実に心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。風味旨みも感じられる良質の麺だ。本メニューに於けるマッチング性も申し分無し。
量は普通位。自分には程好い満腹感が得られた。

タレは、白い皿の底に多めに溜まっている。辣油の赤みが鮮やかで、芝麻醤のネットリ感が強め。
全体をよく混ぜてから食べてみると、麻辣感は、特に強い訳では無く、多くの人に受け入れられそうなレベルだが、良質の鋭い刺激を楽しむ事が出来て文句無し。
一方、芝麻醤は濃厚。そのコク、まろやかさが全体の中で基調となっている。それでも、必要以上に舌に残るような甘みや重さは感じさせないのが有難いところ。
塩分濃度は適度。過度のトガりは無いものの、力強いキレを生み出していて最後まで全く飽きが来ない。
全体として、日式の汁無し担々麺として、王道的な味わいが形成されていると思う。
途中、卓上の熱処理された唐辛子と山椒油を多めに使用したところ、行き過ぎないレベルの刺激とコクを補強してくれて実に効果的だった。終盤に加えた黒酢は、まろやかさをもたらしてくれた。

具として、肉味噌は割と多めに盛り付けられる。丁寧な味付けが施されていて美味。
小さめに刻まれたニラとクラッシュナッツは、味と食感の両面で非常に良い役割を果たしてくれた。

奇を衒う事無く、オーソドックスな方向性でバランス良く作り上げられた上質の汁無し担々麺。卓上アイテムによる効果的な味変を含め、大いに楽しむ事が出来た。