小金ちゃん@福岡県福岡市中央区天神2-14-13
どうも、さぴおです
✍️焼きラーメン 880円
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🍥ポイント
✅ねっとりと絡むソースと豚骨の旨み！辛子が合いすぎる長浜焼きラーメン
✅屋台です。空席がなければ店員に声がけすれば指示を貰えます。
✅1968年創業 長浜焼きラーメン発祥店！
✅居酒屋小金ちゃん という実店舗もあり
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[点数]
83点 ☆3.8
[アクセス]
福岡市営地下鉄空港線『天神駅』（311m）
[休日]
日、木、雨天
[注文メニュー]
焼きラーメン　880円
[並び・システム]
訪問時外待ち2人・口頭注文後会計
[味]
ソース

本日紹介するのは『小金ちゃん』さん。
こちらは博多天神の人気老舗屋台。
名物『焼きラーメン』は長浜焼きラーメンの発祥店です。

せっかく博多に来ましたので、屋台文化を堪能しようとこちらを訪問いたしました。

焼きラーメン発祥の背景は2点。
・屋台でスープを大量に仕込むのが難しい
・深夜帯、飲んだ後でも重すぎない〆が欲しい

スープを炊くのではなく『炒める』という発想から誕生しました。

お店に伺うと満席。
待ちもなかったので、どうしたらいいのか分かりません。
スタッフに聞くとメニュー表を渡されて、待つ場所を指示されました。

屋台初心者だとなかなかどうしたらいいのか分かりませんね。

それにしても、屋台って普通に駅前の道にあるんですね。
てっきり川沿い近くとかにあるものなのだと思ってました。
屋台に使うための水道栓があり、屋台文化の寝強さを感じます。

メニューを見ながら紙に書いての注文。

やがて席が空いたので案内されます。

屋台で酒も頼まずに、焼きラーメンだけを注文。
なかなか気まずい気分ですね。
提供は順調です。
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🟦感想
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ねっとりとソース味と豚骨エキス！
このグチュっととした粘度食感のそーす味がクセになる！
下支えしているのは間違いなく豚骨スープですね。

麺は茹でた豚骨ラーメン用の麺を
野菜や豚肉、かまぼことともに豚骨スープと特製ソースで鉄板の上で焼き上げ、最後にどて焼きの煮汁をかけて仕上げるスタイル 。
ポイントはソースに単純に豚骨スープをかけるのではなく、麺に少しずつ吸わせるようにして仕上げていくことだそう。

円やかさとソースの酸味の反復感がたまりません。

味変に辛子、柚子胡椒をお好みで…と提供されます。
からしを塗りたくるとフック全開！
この絡みが豚骨ソースに映えてくる！！
辛子が合う食べ物 Tearトップでしょう。

柚子胡椒もらたまりません。

美味しく完食へ

ごちそうさまでした。

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