丸幸ラーメンセンター 基山店@佐賀県三養基郡基山町小倉1642
どうも、さぴおです
✍️ラーメン
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🍥ポイント
✅ 肉が溶け込む一杯。久留米の血を引く国道沿いの名豚骨
✅1965年創業。久留米ラーメンの流れを汲む老舗
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[点数]
85点 ☆4.0
[アクセス]
JRけやき台駅から徒歩8分、基山駅から徒歩12分
日
[注文メニュー]
中華そば　950円
[並び・システム]
訪問時外待ち5人・口頭注文後会計
[食材]
動物出汁、魚介出汁、香味野菜出汁、チャーシュー、メンマ、一味、海苔、ほうれん草、中華麺
[味]
醤油

本日紹介するのは『丸幸ラーメンセンター 基山店』さん
こちらは1965年創業。

創業者の原口氏が1952年に福岡県久留米市の文化街入口で屋号「幸陽軒」を開業。
当時は朝10時半から深夜1時まで無休で営業し、1日500～600杯を売り上げる名店でした

その後1965年（昭和40年2月）に原口氏、義弟の八郷氏、そして従業員だった黒岩氏の共同出資によって、
佐賀県基山町で「丸幸ラーメンセンター」を創業という来歴。


以来、国道沿いにて地域住民のソウルフード、トラック運転手などの労働者の食を支えていきました。
駐車場は広く、店内もテーブル席多数で家族連れもウェルカムです。

ちなみに似た店名、似たコンセプトの『丸星中華そばセンター』とは無関係のようです。

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🟦感想
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緩やかに脂泡が立ったオーセンティックな麺顔ですね。
スープの初動は肉！という口当たり。
骨というより肉が溶け込んだような濃密でスムースな舌触りの豚骨スープですね。

とんこつ100%を高圧力炊き。
豚をトロトロに溶けこませ、旨味や肉をたっぷり閉じ込めた味わいに。
予想よりもずっしりとした味わい。
なれど臭みは抑えられ、余計な油脂が排されて、あっさりした口当たり。

麺は久留米製麺。
チュルモチっとソフティでいてスープとの相性の良さを発揮。
麺が茹できられていてストレスゼロ。
この茹で加減が実に久留米っぽい。
系譜をしっかりと感じる麺ですね。
パツパツ豚骨麺もいいけれど、やはり茹できられて小麦が糊化された麺もまたヨシ。

紅ショウガなどの味変アイテムも適宜ラーメンに投下しながら完食まで。

久留米、佐賀のソウル感じる名店でしたね。
非常におすすめです。

ごちそうさまでした。

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