魚介系醤油拉麺専科 海空土さんへ訪問です。
【大勝軒制覇に向けて進捗中】
店舗は総武本線の都賀駅から、住宅街を抜けて徒歩10分くらいでしょうか。
此方の店主はラーメン専門の店 大勝さんの出身で、永福町大勝軒系譜のお店です。

12:30 到着
駐車場は情報では5台になってますが、店前は3台かな。
先客は4名。
入店し、券売機で食券を購入します。
支払いは現金オンリー、オーダーは「煮干し醤油¥1,100」をお願いしました。
着丼を待ちます。
カウンターは7席、2名テーブルが1つ、4名テーブルが１つあります。
これも情報では小上がりになってますがテーブルですね。
厨房は店主と女将に店員さんの3名体制。
店内は煮干しの香りが漂い、正に永福町系のお店の香りですね。
卓上アイテムは、胡椒、醤油、辣油、お酢が置いてあります。

12:37 着丼
トッピングは煮豚モモ、穂先メンマ、ナルト🍥、刻みネギが盛られております。
へぇ、永福系で穂先メンマなんだぁ。
スープは蘊蓄から、無添加、無化調にこだわってるようで、鶏、豚、野菜を下支えにした魚介出汁で、煮干し、鰹節、鯖節、昆布、椎茸、干し貝柱から抽出された出汁は、苦味やエグ味も無く、煮干しの香りがとても良く、カエシの醤油は薄口であっさりした感じで、表層はカメリアラードで蓋がされて熱々です。
麺は山田食品特選の中細縮れ麺を使用していて、草村商店より加水は低めで、やや硬めでコシがあります。
スープを完飲すると、丼底に飲み干しありがとうの文字が出て来るそうなのですが、医者に先日注意されたばかりなので自重しました。

12:46 完食
美味しかった。
後で知りましたが、煮干らー麺 カネショウ 四街道さんは此方の2号店で店名を変えてリニューアルしたようですね。
制覇は2号店だから、そちらはスルーかなぁ。
ご馳走さまでした。