リニューアルした小山の竹末さん系

焼肉＆淡麗煮干をいただいた後は、せっかく小山まで来たのでもう１杯。
シャングリラさんに引き続き、疑惑の初レポの真相を究明しようと、「煮干し系かけラーメン専門店 F」さんに行ってみる。
黄門様は「煮干し中華蕎麦 山崎」さんの居抜きのお店と書いていたけど、Xを見る限り、店主変わらずのリニューアルなんじゃないのか？
直接、ご店主に確認してみたかった。

ところが、行ってみると開いてない。
Xをよくよく見ると、ちょっと分かりにくいが、8/28まで夏休みだと書いてあった。
さて、どうするか。
このまま帰ってもよかったのだが、ここが４月にリニューアルしているのを思い出した。
「和風ピンポン竹末」さん→「魚介豚清湯 成り屋」さんと看板を付け替えてきた場所だったが、「魚介豚清湯 成り屋」さんは意外に息が短かったな。
削り立ての鰹に特化した店で面白かったのだが、やはり「竹末」のネームバリューは重要だと判断したのか。

ほぼ看板だけ替えた感じの店舗。
13:15頃の到着。
かなり車は停まっていたが、駐車場は広く、席数も多いのですんなりと入店。
店内もほとんど変えてないね。

後会計式。
お姉さんに導かれて、空いていたカウンター席へ。
メニューは、汁そばの「あっさり」と「こってり」、そして裏面が「つけ麺」。
汁そばには醤油と塩がある。
竹末さんの鶏白湯が久しぶりに食べたかったのと、こう暑いとつけ麺かな？と思い、標記メニューを注文。
価格は中盛で1300円である。
「つけ麺」と書かれたメニュー名だけ見ると、ちょっと高そうだが、よく見ると「トリュフと帆立、濃厚鶏」と書かれているので納得。
竹末さんの鶏白湯は折り紙付きだが、トリュフと帆立のブーストアップが楽しみだ。

厨房は若い男性店長さんと女性の助手。
フロア担当の若いお姉さん２人を含め、４人での営業だ。
店の規模から考えればちょっと少なめか？
店内は６〜７割の入りだったので、予想通りちょっと時間がかかり、提供までは13分。
その間にトイレをお借りした。
竹末さんはトイレチェックも重要。
ピンポンの頃と同じかな。
真っ赤な便器は珍しく、竹の描かれた和柄の壁紙も竹末さんらしいイケイケな感じだが、この店は永ちゃん色は薄めかな。
まあ、BGMは当然Ｅ.YAZAWAだが。

提供時に、可愛らしいお姉さんが、「こちらのつけ麺は初めてですか？」と聞いてくる。
まあ、リニューアルしてからは初めてなので、「はい」と答えると、食べ方を指南してくれた。
まずは、麺上のトリュフオイルと帆立のペーストで麺を食べ、その後つけ汁に浸けて食べるとのこと。
へぇ、和えつけタイプなんだ。

麺は、中加水の平打ち太微ウェーブ。
つるプリのとした食感で小麦の味わい豊か。
いやぁ、実に私好みの麺だな。
茹で具合も硬すぎずジャスト。
ちょっと温めだが、和えつけなのでこれくらいでも許せる。
平打ち太麺好きのハートに、まずこの麺が刺さった。
その麺に絡むのは、トリュフオイルと帆立のペースト。
程よく塩気が付いていて、こりゃメチャ贅沢な和え麺だな。
この３倍くらいあったら、冷やしの和え麺として最後までいきたいくらいだ。
トリュフの香りは、慣れない頃は抵抗があった。
これは、ツンとした感じがなく香りがマイルドなのも好み。
繊維状の帆立貝柱も大好きだ。
次につけ汁に浸けてすする。
粘度高いドロドロは、濃厚な鶏白湯なのだが、こちらにも帆立の繊維がたっぷり入っている。
最初はこの繊維は鶏肉なのかと思うほど、鶏の旨みがガツン。
仙台の「くまがい」さんでいただいた、鶏肉をミキサーですり潰して入れたようなつけ汁を思い出した。
このつけ汁にもトリュフオイルを使っているのかな。
うーん、これもまたメチャクチャ好きだ。
冷蔵庫にストックしておいて、１日置きに食べたいくらいだな。
流石、栃木における鶏白湯のパイオニア。
小山のあの昆布水つけ麺の人気店に、濃厚系ならまけないぞというような意気込みさえ感じる。
濃厚好きのハートに刺さりまくるつけ汁だ。
具は、つけ汁中には揚げねぎのみだが、帆立の繊維が入り、トリュフオイルも浮いている。
麺上には、帆立のペーストの他、小ねぎ、玉ねぎ、カイワレ、メンマ、チャーシュー。
黒いカリカリは食べてみたが、正体が分からなかった。
ねぎダクが、まずいい。
メンマは竹末さんらしい黒っぽさ。
美味しいメンマなのだが、ちょっと甘みが強いのはあまり好きじゃない。
チャーシューは、程よい厚みのある肩ロース。
赤身までふっくらとジューシーでやわらかかった。
麺量は茹で前270gとのこと。
大は＋150円で405g、特は＋300円で540gとのことだ。
固形物完食。
絶品つけ汁が薄くなり過ぎないように、割スープは少しだけ注いで完飲。
これはもったいなくて残さない。

いやぁ、想像を超える美味しさ。
やっぱり私は濃厚好きだよなと、改めて感じさせてくれる一杯だった。
流石竹末さん。

ここでふと思い出す。
昨年のラーメン万博土浦に、竹末さんは黒トリュフと帆立のつけ麺を出していたっけ。
これはトリュフオイルだが、あれのデチューン版をこの店のレギュラーつけ麺にしたのかな。
もちろん、店舗での仕上げだからこちらの方が上なのかもしれないが、昨年食べなかったのが悔やまれるほどだ。
総店主が気合い入れて作って、麺線含めてビジュアルまで完璧だったら90の大台を付けていたかも。
このメニューが未食の濃厚好きさんには、強くお薦めする。
美味しかった！
また機会あれば。