とまそんのブログ： https://www.ramentabete.com/entry/2025/09/03/000000
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＜疲れたときはいつもの拉麺＞

　久しぶり？約１ケ月ぶりに、らーめん高尾へ。お盆休みもありましたし結構公私とも忙しかったのでした。もう暦は秋なのだがまったくもって猛暑日。あまりにも暑すぎて・・・遠くへ出かける気がしない。疲れたときは、やっぱりいつもの店が一番でございます。

　いやね・・・今年の８月で役目が終わると思ってたことが、実は終わらなくなってしまってとても凹んでいる。凹んでいるから余計に疲れる。ここ数年の、なすが儘なりの生活は、もうしばらく続く・・・。




＜サッポロ赤星＞ やっぱり信頼のラベル！相変わらずオヤジ好みのズシリとした飲み口が痛快！

　オーダーしなくとも出てくるのが嬉しいー。今回も性懲りもなく赤星からスタート。毎度毎度やっぱり図太いボディーとしっかりとした苦味がいい。オヤジ好みな図太い本格派でございますな。つまり苦いのがいいのよ。苦いだけじゃなく、仄かに甘味も感じさせるところがいいところ。厚みのある味わいで楽しませてくれます。更に言うと、図太い割には後味が軽やか。やっぱり赤星最高！。



＜メンマ青菜皿＞ 組み合わせ自由！メンマに青菜をのせればちょっとしたおつまみ皿！

　ここのメンマは、いつも温かみを感じる。実に定番の短尺型なフォルム。また醤油の浸透は浅くとってもライトなさっぱり系。そして温度感があるのが特徴。いつ頼んでも温かみで煮物気分です。


　また青菜は、実にしっかりと質感あるほうれん草のお浸し。鮮やか且つ深緑な葉の部分がとても多いのが嬉しい。少しばかりの醤油と味の素がいいね！。噛み締めるほどに野菜の甘味を増すようです。葉脈部分の仕上がりがとても良く、これもしっかり噛み締めると葉以上にフレッシュな香りと甘味を放つ。



＜まかないチャーシュー皿＞ タレが深くて香ばしく歯応えしっかりなフレーク肉！途中から辣油垂らして楽しむ！

　これは肉を仕上げに整形するときに出来てしまう端っこの部分や、崩れたカケラの寄せ集め。タレの浸透がとても深くて香ばしさもしっかり。フレーク状になってるが、歯応えがあってそれがまたそそります。

　面白い仕上がりで一度油で揚げたかのような感覚。それを引き上げ醤油出汁に煮付けるようなイメージ。その表面を削いだものなので、どこかしらカリッとした食感が残るようです。隙間が生まれそこに辣油をたらし込んで絡めて味わうのがオレ流の楽しみ方。タレが深くて香ばしく歯応えしっかりなフレーク肉。後半から辣油を垂らして味変化を楽しんでみました。




＜全体＞ ノスタルジック！素朴で心落ち着く麺顔にちょいとハードボイルな半熟味玉！

　今日は妙に丼やら出汁やらの熱がアツアツで受け取ったら火傷しそうとは言い過ぎか？。そんな熱感だったからか玉子はややハードだったかも。まるで目玉焼きがのせられた様で少し滑稽。それもまた楽しからず哉。ライトでレトロな醤油清湯がスッキリしており、透けて見える麺が微妙に蕎麦ライクです。メンマの主張も感じますが、醤油ブラウンが少し力強いかも。いかにも旨そうです！。




＜出汁＞ 昆布と野菜の優しい旨味に染みる豚出汁！仄かに生姜？レトロでライトな醤油系！

　あっさり醤油味。そして優しい味わい。ベースは豚と思われますが、昆布系の乾物がしっかりと溶け出しております。しっかりお出汁感覚がしっかりと表現されてるのが秀逸！。

　甘味はナチュラルで野菜もしっかりと煮出されてる。醤油のタレには、適度にラード？？絡んでおるのか？とてもこくまろな味わいです。実にライトでコク深い醤油出汁！豚と野菜と乾物が円やかに溶け込むエキスの調和です。そして個人的には仄かに生姜を感じるのだが、それがまた滋味と感じて旨し。思わずゴクゴクと飲み味わい倒す！




＜麺＞ 微かなザラつき感！出汁を吸っても強い粉の風味と甘味！ザ・蕎麦ライク中華麺！

　別に潰し込みや引き締まりが強いという感じはしないのだが、独特な密度感が持続して旨し。熱ダレにも強そうで、ゆっくりと酒を飲みながら啜り食っても、伸びを感じさせないし、クシクシとした歯応えも割と持続的。カタメで食しても楽しいかもしれません。

　そしてやっぱり蕎麦に近い色合い！？相変わらず蕎麦ライク極まれりと言う感覚です。本当に蕎麦粉が打ち込まれているわけじゃないが、落ち着きのある素朴な褐色が印象的。そして風味と甘味がとても強いと感じます。

　



＜チャーシュー＞ なるとナイスコンビネーション！程よく抜けた脂の優しい甘味！下味と出汁に染みる肉身！

　これぞノスタルジーを感じさせる肉片！中華そばチャーシューの原風景と言う感覚。脂身の微妙に抜けた感じがナイス！。サイズは小さめなのですが、それは出自の店を踏襲。程よく抜けた脂の優しい甘味！脂身が口に入れてからの熱で溶けて甘味が染みる。赤身部分が咀嚼するたびにそれらが一体になる。




＜玉子＞ 半熟玉子風！割って楽しく麺に絡めて大胆！熱々に垂れる卵黄が麺に絡みナイス！

　いつものポーチドエッグ感！今回はややハードめ！出汁の熱に触れる部分は薄く卵白部分に白い茹で上がる。そして卵黄には熱感が伝わり、熱々濃厚な状態でがナイス！一気に箸で破って麺に直接絡めまくりです。＋５０円！絶対に値頃感あり！一回試しとけと言いたいオススメのアイテム。




＜メンマ＞ 出汁に浸り吸い込むメンマもナイス！柔らかいコリコリ感！そして薄味フレッシュ！

　フレッシュ系のメンマ。下味がとてもライトなだけに素材の味わいがストレートに感じます。コリコリというより「サクサク」とした歯切れが印象的。全体的にライト系な味わいですから、全体的にも調和します。しっかり出汁を吸い込んだところをまとめたバキバキと食らうのも痛快だし、麦酒をアテても尚よし！。これも＋５０円だから激しくオススメ！。




総じまして「素朴さと質実さが染み通るほど落ち着くノスタルジックな一杯！このご時世デフォでワンコイン！愛すべき一杯！」・・・と言う感動の嵐！。ほんと毎日くっても飽きんと思うほど。シンプルなメニュー構成ですが何周も食い倒したい気分です。毎度言うが今回も激しくオススメ！旨し！なので・・・とっとと最後に詠って、いつものように締めたいと思います！。



　処暑を過ぎ
　　居座る夏の
　　　蒸し暑さ

　　冷たい麦酒と
　　　馴染みの拉麺



　お粗末！と言うことで家族にも感謝しながら合掌！！今日も本当にごちそうさまでした！！！