万人受けする美味しい新店だった〜！の巻

９月上旬の夜に訪問。先客10名、後客5名。

9/2〜9/7まではプレオープン、9/8からグランドオープンと言う、下妻市の新店へ。
以前は、「味噌乃マルショウ 下妻店」…
その前は「めんや 暁」…
外観は少し変わっているけど、前店の居抜きかと。
駐車場は店舗前横に10台と道路の向こう側にも砂利敷駐車場がありました。

入ると「お好きな席へどうぞ〜」とご案内。
右手にあったセルフのお冷と紙お絞りを持って、空いているカウンター席へ。

メニュー表を眺めます。
らー麺、ざる中華の醤油味・塩味にまぜそば、おこさまらー麺、サイドメニューの構成。
自家製フライドチキンなんてのも有ります。
プレとグランドでメニュー内容は変わらないと思われます。
口頭で味玉らー麺の醤油に、麺は特注幅広平打ち麺をお願いします。
あと、プレオープン中は無料と言う、小ライスもお願いします。

店内はカウンター8席、テーブル3卓、小上り2卓と広めですが、男性店主さんと女性店員さんの2名体制。
店主さんの手際は悪くなく、周りもよく見えていて声も出ています。
しかし、口頭オーダーの後精算かつ席数も多めなので、２名は少ないです。
1ロッド一杯づつの丁寧な調理でもあります。

オーダーから20分後に着ラー。
それではスープから。
油は軽く適当な醤油タレの塩気、鰹節がメインながら、複雑で旨味の強い魚介に軽やかな豚清湯と後味に魚介由来の酸味も感じられます。
むむ、これは「もちもちの木」のスープに似ている！
「もちもちの木」は埼玉に端を発し、埼玉、千葉、茨城に7店舗を展開中。
茨城では2023年８月に「もちもちの木 イーアスつくば店」がオープンしました。
もちもちの木の魚介は、カツオ節をメインにサバ節やアジ節、煮干し、昆布で取る和風ダシをブレンドし、旨味の相乗効果を図ったスープとか。
もちもちの方が出汁は濃いけど、よく似た魚介の醸し出しが好みのスープです。
もちもちは表層の油が厚いけど、こちらは控え目…
酸味があるけど、逆に食欲がそそられますね。

次に麺を。
麺は加水中程度の幅広平打ち麺で，ボイルはやや硬め。
ツルッとした麺肌ですが、表面積の大きさでスープを持ち上げ、ツルモチで喉越しは良好です。
コシの強いきしめんみたいで、食べ応えが有ります。
麺量も体感200gと多く感じました。
埼玉県の村上朝日製麺所製です。

具は味玉、チャーシュー2種、白ネギ、カイワレです。
味玉は青森の「十六代真っ赤卵」という、最高品質の卵を使用とか。
ネットでは60個を購入した際は1個75円でした。
玉子の味は濃くて味付けも良好ですが、＋150円はなぁ…
チャーシューは豚肩ロースと豚バラ。
吊り釜とは釜焼き？
香りが良く、閉じ込められた肉の旨味も感じます。
白ネギは清涼感あり、カイワレは苦味がアクセントになります。
メンマは無いか…
最後に小ライスをドボンします。

あっという間に完飲完食。
資本系も感じるけど、万人受けしそうな食べやすさと旨さにコスパも良い一杯でした。
人員が補充されて提供が早くなれば、人気が安定しそうです。
ご馳走様でした。

【総評】
魚介の旨味がタップリな豚清湯であり、万人受けしそうな旨さと食べやすさのある一杯でした。
店員が増えれば、安定した人気店になりそうです。

【採点】
84点
（総合40、スープ9、麺9、具9、個性8、接客8、新店1）