水道橋の課題店
チートデイの〆

蒲田での朝ラーから始まったチートデイの〆。
茅ヶ崎でシャレ豚骨をいただいた後は、藤沢にオープンした煮干しの店にしようかと思った。
昼の部ラストにギリ間に合いそうだったし、腹にもまだ余裕はあったが、ちょっと〆にしては早いかなと思い、東京まで戻って〆ようかと。

麹町にオープンした、ソラノイロさんの新展開、夜の部ポールを狙って四ツ谷駅まで移動。
ところが、Googleさんに聞いてみると休業日とのこと。
え？土日は休みか、土曜日だったよ。
土日とも休みの店って珍しいし、曜日感覚が狂っているのであまり意識してなかったわ。

そこで思いついたのがこちら。
先日、Xであちらからフォローしてくれたのですぐにフォローバック。
未訪の店だし通し営業だし平均点も82点台だし、機会があれば行ってみようかとBMしていた。
向こうからフォローしてくれたということは、私を知っているのだろう、ちょっとお話しとかもできるかなと思ったのもある。
中野の「ただいま変身中」さんとかと同じ系列か。
〆もシャレラーって悪くないかも。

店は水道橋駅西口から徒歩５分ほどのメインストリート沿い。
16:00少し前頃の到着と、中途半端な時間帯なので、外待ちなくすんなりと入店。
開店から５年ほど経っているので、程よく慣れ感のある建物だ。
明るいお姉さんがお出迎え。
スタッフは皆若いので、Xフォローのお礼から話し込むような雰囲気じゃないなと瞬時に悟る。

券売機に向かうと、メニューは鯛担麺の汁ありと汁なしがメインの構成で、「鯛塩濃厚そば」とか、５周年限定の「フォアグラとあわびの濃厚鯛ラーメン」とかもある。
基本は鯛出汁の担々麺らしく、辛いメニューなのだが、０辛もあった。

冷やし鯛担麺を選択し、そちらをプッシュしたが、お姉さんに券を渡すと、冷やしは０辛がないとのこと。
券売機のボタンを後でよく見ると、「１辛〜３辛」と書かれていた。
それで、標記メニューに変更を申し出て、後で返金してもらう。
アルコールはビール小瓶が500円か。
直前の店でハートランド小瓶が400円だったので、ちょっと抵抗があり、400円のハイボールを選んだ。
1000円＋400円、計1400円である。

まず出されたのは、グラスに入ったハイボール。
氷があるので、正味150mlくらいしか入ってないかな。
かなり薄め出汁、味わいから言って角じゃないな。
きっとBNのクリアブレンド。
ビール小瓶の方がコスパよかったかもしれない。

ハイボールから遅れること、わずか１分で提供されたのは、店名の入ったシャレた器に盛られた、大きめな挽肉ドームが目を引く一杯。
赤い粉が縁にかかっているぞ？
チリパウダーかと思って舐めてみるが、辛みは感じない。、例えチリパウダーだとしても大丈夫か。

麺は、加水率高めの中太縮れ。
やや硬めの茹で具合で、つるもちボキっとした食感。
汁なしやまぜそばにはよく合う麺だ。
入り口外には「大橋製麺多摩使用」と書かれた木札が下がっていた。
家系で時々見かける製麺所だが、こんな麺も卸しているんだね。
「汁なし」と言っても、器の底には、少量のスープが張られている。
軽い粘度のある胡麻感のあるスープで、ベースは鯛出汁なのだろう。
鯛出汁特有の魚臭さはないので、moco氏もいけるかな？
その分、鯛らしい香りを期待して来た方は鯛感が弱いと思うかもしれない。
鯛出汁の白湯プラス練り胡麻の担々麺的なクリーミースープ。
これがまたなかなか美味い。
辛いのがメチャ苦手になってから、好きな担々麺もほとんど食べてなかったので、やたら響くわ。
蘊蓄には、「愛媛県宇和島産の鯛だしに濃厚な白胡麻スープ」と書かれていた。
上に載った挽肉ドームを少し崩して食べてみる。
最初、ちょっと辛いか？と思ったが、０辛には唐辛子は使っていないようだ。
ただ、山椒の香りはあるので、これを溶かし込むことによって、より担々麺的な味わいになる。
具は、揚げられた春雨と思われるカリカリ、水菜、ニンジン、メンマ、挽肉、２種のチャーシュー。
春雨と思われるカリカリに振られているのは、海老粉かな？
こんな色だと唐辛子かと思って警戒するが、この店の０辛はちゃんとゼロだった。
水菜や細切りニンジンは彩りにも貢献。サラダ感覚でヘルシーにいただける。
メンマ は穂先メンマを使用。
味付けはまあまあかな。
白胡麻のかかった挽肉は、溶かし込むと山椒の香りだけでなく肉感と旨みが加わって、全体をブーストアップしてくれる。
確かにここに少量の唐辛子が入った方が味は締まるかもしれないね。
私ほど辛さが苦手でなければ、１辛以上を選ぶべきかな。
チャーシューは、低温調理の鶏ムネと、大判の豚肩ロース。
どちらも程よいレア感で、なかなかの味わい。
特に豚肩ロースはとろけるような柔らかさで響いた。
上にかかったのはバルサミコ酢を使ったソースかな。
洋風な味わいがする。
麺量は200gないか？
体感150gくらいに感じた。
５杯目だから自粛したが、スープが底に残るので、替玉よりは、追い飯ドボンのほうが響くと思う。
券売機を改めて見ると、筆頭メニューはランチ限定の鯛飯付きセット。
＋200円で鯛飯まで付くのなら、これがベストチョイスかな。
固形物完食。
底に残ったスープもほとんど飲んでフィニッシュ。

鯛出汁の担々麺、辛さ抜き。
なかなか面白い一杯だったし、久しぶりに担々麺的な味わいを堪能できて嬉しかった。
暇な時間帯だったのもあり、若いスタッフは楽しそうにおしゃべりしている。
まあ、資本的な店らしい。
Xフォローしてくれたことを元に色々会話できるような個人店的な雰囲気ではなかった。

麺５、ライス１、ビール中瓶２、小瓶２、ハイボール１、ポテサラ１。
まあ、充実していたかな。
しかし……





蛇足；
これにて、この週のチートデイ麺活も終了……なのだが、土浦まで戻ると、ちょうどいいバスがなく、40分ほど待たねばならない。
歩くのは嫌だったので、駅前の蕎麦屋でちょい飲み。
焼き物等３品のつまみが付いたほろ酔いセットのハイボール、さらにハイボールを１杯追加。
そちらが真の〆になった。
「マルウ」のハイボールって初めてなんだが、ノンピートでメチャ爽やかだったな。
ネットで調べると、マルスウイスキーが出してるブランドで、一升瓶に入って2900円ほど。
これいいな。
その辺で売ってない気がするので取り寄せようかと思った。