11:20頃訪問。先客6名、後客4-5名。店内はやや小ぢんまりとしており、テーブル10卓が設けられている。窮屈さは無く、清潔にされていてまずまずの居心地。中国人と思しき店員さんの接客も良好。

本メニューを選択。暫く待ってから配膳された。決して小さくない丼がタップリと満たされていて好印象。

この一杯の主役と言える麻婆豆腐は、タップリと乗せられる。中央付近を覆う麻婆餡は黒く、トロみがやや強めに感じられ、その中にはジューシーな挽肉が含まれる。絹ごし豆腐は、程好く崩れていて全体によく調和。
食べてみると、麻辣は極端に強い訳では無いが、しっかりと主張。特に花椒の痺れ、香りが何とも心地良く、本格派と言える味わいを形成。挽肉や味噌系のコクと旨みも良い役割を果たしており、文句無しの旨さ。
麻婆豆腐の下には、茹でられたモヤシ、キャベツ、ニンジン千切りが存在し、良い存在感を放ってくれる。
また、刻み葱が麻婆豆腐の上やスープ中にやや多めに散らされており、薬味としてキッチリと機能。

スープは醤油清湯だが、表層は分厚い辣油に覆われ、強い赤みを帯びていて結構なインパクト。
飲んでみると、見た目からの予想通り、最初から麻婆豆腐の味わいと一体化していて麻辣感が刺激的で心地良い。それに加えて熱々で供される事もあり、多量の発汗を免れない。
このようなメニューなので、出汁感が前面に出て来る事は無いものの、動物系等のコクが確固たるベースを形成。麻婆餡、辣油等の存在もあり、トータルとしての味の厚みに文句無し。
醤油感、塩分濃度は適度。過度のトガりは感じさせないが、麻辣感と相俟って力強いキレを生み出している。
全体として、麻婆豆腐との一体感が見事。最後まで全く飽きが来ず、結構グビグビと飲んでしまった。
終盤、卓上の白胡椒を加えてみたところ、元の味が力強い為、さほどの効果は感じられず。

麺は、ストレート中細麺。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、適度なコシと歯応えを有している。ツルツル＆グニグニ食感が実に心地良く、啜り心地と咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。経時的にシコシコ食感に変化して来るのも楽しいものだ。良い麺だと思う。中々良い麺だと思う。この一杯におけるマッチング性も申し分無し。
量は普通位。具と合わせると、自分には十分以上の満腹感が得られた。

上質の麻婆豆腐を主役とする一杯を、大いに楽しむ事が出来た。こちら、辛い系のメニューが非常に充実しており、近場にあれば通い詰めたくなる魅力を有する良店だ。