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コメント
hanawaさん、おはようございます。
黒船って新橋が本店だったんですね・・・。
私も麺屋 黒船 新子安店へは行ったことがありますが、
やっぱり「及第点ではあるけど、何か物足りない」という印象でした。
ぬこ＠横浜 | 2009年8月14日 09:37せっかく出汁に凝っても、この採点じゃお店も不本意でしょうね。
多少濁らせるとか、貝や昆布でも加えるとか？
新子安にも支店があるとは知りませんでした。
横浜北部と東京、相変わらず不案内です。
hanawa | 2009年8月14日 17:17
麺は普通～中太の平打ちで、少し透明感があったが玉子麺の香りはしなかった。伸びにくくて滑らかで多加水っぽい。
かなり透明なスープの出汁は白濁させてない豚骨とのことだが、クセがない代わりにあまり特徴がない感じ。充分に合格点ではあるが、なにか物足りない。
これまでに食べたうち、似たタイプは横浜市中区の麺屋 善兵衛あたり。こちらの方がシンプルな分力強い。
具は普通。チャーシューは存在感不足、モヤシはスープに合ってないと思う。
薬味に細かく黒っぽい揚げネギ少々と隠し味のニンニクが使われていたようだが、これが出汁を目立たなくしているとしたらなんとももったいない気が。
少なめの背脂も食べ応えに一役買ってはいるが、もっと繊細な味にした方が出汁を生かせたかも。
店舗は外観も内装も綺麗だったが、お冷やが冷たくないなど、少し詰めが甘い部分が少々。立地が良くネームバリューもあるお店なので、今後の頑張りに期待したいところです。