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【注文】醤油らーめん ¥1200 サービス券味玉【スープ】丸鶏、魚介 (煮干し)黒さつま鶏の丸鶏と大山どりのガラに、手羽先を加えてありスープに重層感がある。また煮干しの旨味と独特な酸味が後をひく。醤油は再仕込みや生醤油など4種類使用され味に深みを与えている。【麺】中太平打ストレート 手もみ 150g麺は前日に生地を足踏み・手打ちしたもので寝かすことにより腰がしっかりとしプリプリ・ピロピロの不規則な食感が楽しくスープの絡みも良い。また 150gと200gと同料金なのも最高。【具材】ネギ、メンマ、チャーシュー三元豚の炙りチャーシューは香ばしくスープに溶け出して旨味がアップ、ロイヤルポークの肩ロースはさっぱりだが味わい深い。味玉は半熟加減も絶妙で美味しかった。七彩の技術を踏まえながら独自のカラーを試行錯誤されて今後が楽しみです。
トシ
yzim
Max
FUMiRO
ゆずやん
【スープ】丸鶏、魚介 (煮干し)
黒さつま鶏の丸鶏と大山どりのガラに、手羽先を加えてありスープに重層感がある。また煮干しの旨味と独特な酸味が後をひく。醤油は再仕込みや生醤油など4種類使用され味に深みを与えている。
【麺】中太平打ストレート 手もみ 150g
麺は前日に生地を足踏み・手打ちしたもので寝かすことにより腰がしっかりとしプリプリ・ピロピロの不規則な食感が楽しくスープの絡みも良い。また 150gと200gと同料金なのも最高。
【具材】ネギ、メンマ、チャーシュー
三元豚の炙りチャーシューは香ばしくスープに溶け出して旨味がアップ、ロイヤルポークの肩ロースはさっぱりだが味わい深い。味玉は半熟加減も絶妙で美味しかった。
七彩の技術を踏まえながら独自のカラーを試行錯誤されて今後が楽しみです。