今日は「ちばから穴川店」さんを紹介する。祝日の13:00に店舗に到着。丁度、駐車場から出る車があったので、その場所に駐車し、14名の外待ち列に接続した。回転は早く、30分程で入店できた。

事前に麺量、茹で加減、スープの濃さ、トッピングなどを紙に書いておき、入店の際に食券と一緒に店員さんに渡すシステムになっている。小ラーメン、野菜、ニンニク、アブラ、ラー油マシで注文し、カウンター席に着席した。

15分程で着丼。ビジュアルは野菜の周囲に厚切りバラチャーシュー、ニンニク、アブラが配置されている。野菜、ニンニク、アブラマシでコールしたがいずれも控え目であった。ニンニク好きであればマシマシでも良いかと思う。スープは完全に乳化された豚骨醤油スープで、コクと甘味があり大変美味しい。乳化されているためか脂っこさは感じない。粘度が高く、麺がスープを持ち上げるので、麺を啜ってもスープ感が口に広がる。

麺は若干縮れの入った平打太麺、一般の二郎系よりも平たい麺となっている。茹で加減は普通で注文した。加水率が比較的高いのでモチモチ感がある仕上がりだ。二郎系のワシワシ感のある麺が好みであれば、カタメかバリカタがおすすめ。具材のチャーシューはトロトロで、スープに浸して食べると大変美味しい。並んだ甲斐があって、満足感のある一杯をいただけました。ご馳走様。