Dr.KOTOさん、おはようございます。
このレビューで思い出しましたが、｢ラー博Limited ～挑戦と絆～｣ 第4弾 一風堂創業者 河原成美の挑戦　2025年9月19日（金）～21日（日）
が開催してるのを忘れてました。
地方に来てるので、時既に遅し…(T-T)ｲｹﾅｲ

グロ | 2025年9月20日 08:12

赤丸の麺は、白丸よりも太いのですね。
一風堂で食べるときは赤丸が多いです。

カナキン | 2025年9月20日 09:00

こんにちは。

韓国唐辛子は旨味が合って結構好きです。
一風堂さんは出来不出来の差が大きい気がします。

glucose | 2025年9月20日 09:05

こんにちは。
一番出汁を灰汁として捉えてるんですね！それで臭みのないスープになってるんですね👏

poti | 2025年9月20日 10:37

こんちわ。
臭みや癖が一切ないというのも面白みが無い様な気がします。
薩摩白波みたいに癖があると、後々その味が口の中で出てきてまた飲みたくなる様なそれが欲しいかも(⌒∇⌒)

すてぞー | 2025年9月20日 14:40

こう言うチェーン店も行かないとなんですよね～巨匠の貪欲さにはいつも頭が下がります。どうしても後回しにしちゃうんですよね。

硬め濃いめ | 2025年9月20日 16:02

こんにちは！
もう暫く行ってないので、味を忘れてしまいました。
あまり近辺には無くて。
常用したいですよね、こういう質が保たれたお店。

雨垂 伊砂 | 2025年9月20日 16:20

あ、あそこの一風堂ですか！
客層の8割がインバウンド観光客なんじゃ？とか勝手なイメージ持ってましたが
やはり比率多めでしょうか？

スージーのなのなQ | 2025年9月20日 21:32

何もわざわざインバウンドのど真ん中に突っ込んでこなくても･･･(^^;)
亀戸で収まるはずなのに。
まぁ、魔が差したのでしょうが、どこで食べても、赤丸美味いですよね＾＾

なべ | 2025年9月21日 04:08

Dr.KOTOさん、こんにちは

クリーミーな色してますね。
一風堂は未だに行ったことのない店。
セプテンバーになったら考えてみますm(_ _)m

ひゃる | 2025年9月21日 12:49

相変わらずコメント欄の文字数制限が1,000文字から500文字くらいに落ちてる気がしますので、纏めてコメント返しは分割して貼ります。
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好きなんですよ一風堂。一蘭もそうですが、博多発の個性派豚骨（≠博多ラーメン）チェーンって、東京だと「本場の味じゃないよね」みたいな扱いを受ける事が多いんですが、実態は違っていて、福岡でも各店とも地元の客から支持を集めている人気店です。

Dr.KOTO | 2025年9月22日 09:16

白丸は結構細めの麺ですが、赤丸は若干太いです。恐らくスープが背脂やマー油、赤いたれで強化されるため、麺の存在感を膨らませておかないとバランスが悪くなるんでしょう。そして思う事、これよりほんの少し太い麺を作って、麺とスープをセパレートすれば、旨いつけ麺が出来るのでは…ｗ

Dr.KOTO | 2025年9月22日 09:16

セントラルキッチン方式（浅草橋本舗を除く）ですから、各店舗に届いた時点のスープは同一のクオリティが維持されているはず。そこからの温度管理が行き届く、届かないでブレに繋がるのは明らかで、亀戸店なんかは割と湯温高め、もう少し低めの方が旨味が維持できるのにもったいないなあ…とか思ってます。

Dr.KOTO | 2025年9月22日 09:16

ちな浅草雷門店はキャッシュレス決済オンリーでした。行列は出来てなかったものの、客層は外国人の方が多かったかな。近い将来、今は亡きROX店みたいにインバウンドに占拠されちゃうんだろうなあ…ｗ

Dr.KOTO | 2025年9月22日 09:16

一風堂は三十代前半に新店舗の社員募集で面接受けて落ちました😱それからは閉店した町田店で一度しか食べた事ないですね🤭

川崎のタッツー | 2025年9月22日 19:08

ドンマイ！ ｗ

Dr.KOTO | 2025年9月23日 08:54