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83点
特製純煮干[ラーメン/煮干し]
煮干中華そば 結。（東京都大田区）うっかり新兵衛

「特製純煮干」@煮干中華そば 結。の写真スープは煮干し特有のセメント色ですが、粘度はなくさらりとした感じ
塩味が強めなのにすっきりとした感じは煮干しオンリーのためかな
麺は細麺ストレート
さらりとしたスープのため絡みは少ないものの、粉末状の煮干しを麺が纏っており、麺にも煮干しを感じます
チャーシューはスライサーで薄めに切られていて、煮干しとのバランスを考えられているのかなと思いました
スープを最後まで飲み干すと丼底には、煮干しの粉末の残りがあり、旨さの根源を再認識
ごちそうさまでした

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