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《 thoughts 》脂の乗りが良くfleshな下田産地金目鯛の素材をそのままピューレ状に落とし込んだelegantな旨味🐟淡い塩ダレを加え羅臼昆布•日本酒•水で構成された口当たり円やかな味わいをダイレクトに感じ取れる繊細で奥深い冷製Soup🥢余計なトッピングは盛り付けず程良い辛みのaccentになる芽ねぎ⬜️確りと氷水で〆られたシルキーな舌触りに細麺ながらもコシが強くスープと絡み合った一体感のある"東京製麺"中細S麺がfitする高級魚を活かした傑作的な一杯😋
40Clockers
![[限定] 濃厚痛風まぜそば￥2650(麺ハーフ)・他](https://s1.spkimg.com/image/2026/01/26/18/291H2MX8QdoMob1Ym7ihGUuAwDBc8INj.jpg)
おゆ![[限定] オマール海老と松葉蟹のまぜそば￥2500・他](https://s1.spkimg.com/image/2026/01/24/17/V03nreDbNehss5onzl4oJYmOkEFg6zTE.jpg)
40Clockers![[限定] 黒あわびの肝そばバター醤油￥2500・他](https://s1.spkimg.com/image/2026/01/19/00/mWunshyQ5i1g83wfIQ7jMlyxzv4UOVSS.jpg)
![[限定]黒あわびの肝そば¥2500・海苔¥100](https://s1.spkimg.com/image/2026/01/12/22/RlXPxSUkkqibfs2L0d7uzjcMNEwyE8Mx.jpg)
脂の乗りが良くfleshな下田産地金目鯛の素材をそのままピューレ状に落とし込んだelegantな旨味🐟淡い塩ダレを加え羅臼昆布•日本酒•水で構成された口当たり円やかな味わいをダイレクトに感じ取れる繊細で奥深い冷製Soup🥢余計なトッピングは盛り付けず程良い辛みのaccentになる芽ねぎ⬜️確りと氷水で〆られたシルキーな舌触りに細麺ながらもコシが強くスープと絡み合った一体感のある"東京製麺"中細S麺がfitする高級魚を活かした傑作的な一杯😋