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「[期間限定] 冷やし松茸そば ¥3000」@麺庵 利休の写真ラーメンWalker東京限定として、
10/4(土)〜6(月)にリリース。
最終日の昼の部で楽しみました。

今回の松茸はカナダ産だそうです。

●いただきます。

ひんやりとしたスープは清湯塩味。

伺うと、松茸、羅臼昆布、鰹節、
浅利、蜆、帆立で引いたそう。

薄濁りの部分が貝出汁由来でしょう。

お出汁と呼びたい上品上等な和出汁で、
言わば、土瓶蒸しの冷製Ver.のよう。

おいしゅうございます♪

さらに麺を啜ると、冷製にも関らず、
松茸が香ばしく香るのも◎

太白油ベースの松茸オイルの効果ですね。
焼いた香りを移したそうで、
ラーメンらしさにも貢献。

麺は東京製麺特注のレギュラーで、
春よ恋100%の平打ち気味の中細麺。
確りと茹でられ、氷水〆での提供で、
スープに馴染んでくれます。

トピに焼き松茸とその刻み。
傘はつぼみ〜中開きで、
風味が良いですね♪

薬味に定番の芽ねぎ。

それと酢橘のハーフカット。
土瓶蒸しに定番アイテムですが、
適宜絞っての味変に。

皮には飾り切りが施されて、
目でも楽しめました。

●おわりに

品ある松茸土瓶蒸しの冷製Ver.に、
焼き松茸オイルを上手く活用して、
冷やしラーメンに昇華させた創作麺。

おいしゅうございました♪

ご馳走様でした。

<蛇足>
たけおちゃんによれば、
気温がまだ高めだった事も鑑み、
冷やしにしてみたようです。

これは温そばでもイケるでしょう!
更に良く香ってスコアも上になる予感。

投稿(更新) | コメント (26) | このお店へのレビュー: 81件

コメント

こんにちは。
久しぶりの利休、
良かったですね。
松茸、とても美味しそうです。
温そばだったらさらに美味くなりそうですね。

いたのーじ | 2025年10月7日 17:57

これまたそそられる限定ですねぇ~
季節の食材を楽しみたいです

YMK | 2025年10月7日 18:03

こんばんは
ラーメンWalker限定のでしたか
おいしゅうございます
その一言で上品さが伝わってまいります
品のある土瓶蒸しの様なやつですね

キング | 2025年10月7日 18:39

こんばんは♪
たかおちゃん復活して良かったです。
これは間違いなく米水が合いそうですね。
サーモス買いましたか?😁

NORTH | 2025年10月7日 18:44

こんばんは。
秋の味覚の王者登場ですね。
土瓶蒸しの冷製バージョンだと難しそうな気もしますがしっかりと作り上げられてるのはさすが!
確かに温そばでいただいてみたいですね。

ノブ(卒業) | 2025年10月7日 19:16

こんにちは

おっと、秋の風物詩「まつたけ」ですね。
今日行ったスーパーにもありましたが
小指位の太さのが数本で、2000円でした。

ももも | 2025年10月7日 20:35

こんばんはぁ~^^
まだ上げていませんが同じ点数です。
冷やしは香りが立ちにくいので温だったらもっと美味しいでしょう。
昨年よりは美味しくいただきました。
ただ麺酒処ふくろうまでは届いていませんでした。

mocopapa | 2025年10月7日 21:19

どもです。
松茸思い出したら
道有楽行きたくなりました。

こんばんは(^-^)

松茸~!さすがの金額ですね~!(^-^;
冷やしでその薫りをしっかり出すにはかなり難しそうですが、それができちゃうのはさすが♪
でも確かに温そばでも頂いてみたいです(^^)

みーこ | 2025年10月7日 21:45

今度は松茸ですか
キノヲタにとっては、イマイチ萌えないキノコなんですよね
価格が……
もっと安くてレアな天然キノコもあるので

RAMENOID | 2025年10月8日 07:52

おはようございます

マツタケとは秋に相応しいラーメンですね~。
今年はマツタケ食べようかしら?

コウスケ(雑種;18歳) | 2025年10月8日 08:22

おゆさん、こんにちは〜
松茸の冷やしですか。温かいのは見たことありますが珍しいですねぇ〜でも、確かに温製の方が香りが立つ気がしますね。

ゴブリン | 2025年10月8日 08:53

おはようございます。

これは、、、凄いですね! 土瓶蒸し位の量でしたらなんとなく想像つきますが
ラーメン位の量のスープになったら、どんな風味になっているんでしょう!!
食べてみたいです。

hiroto | 2025年10月8日 09:08

こんにちは。

土瓶蒸しの冷製Ver.とはうまいこと言いますね。
近いうちにあたたかいVer.も出てくることでしょう。
てか、もういただいている?。

glucose | 2025年10月8日 09:31

こんにちは^^

えっ!ラーメンWalkerなんて持ってるんですか!?
このレポを見て温そば開発に取り組んでいるのでしょう^^

としくん | 2025年10月8日 09:45

こんにちは
流石松茸、高いですね。
自分には食べれませんね

おはようございます!
私は松茸単体焼きとかはそんなに好きではないですが、松茸の土瓶蒸しは好きです♪
ただ、食品関係辞めてからは国産を食べていないので国産の味を忘れかけています…。
松茸って、個人的には汁物が一番美味しいと思ってるのでこのラーメンも間違い無いでしょうね!!

雨垂 伊砂 | 2025年10月8日 10:10

こんにちは。
おっ!今度は松茸が出ましたか!もうすっかり秋って感じですね^^今年はまだ松茸食べてないので、どこかで食べたいです。できればラーメンで♪

poti | 2025年10月8日 10:12

羨ましい〜食べれたんですねブヒ
自分は麺パス券無いから食べれないと諦めてしまいました😭
利休の貝出汁の松茸でご機嫌になりたかった笑 
利休なら温でも冷やでもどちらでもハズレないですよね
来年こそは2026年の利休松茸を逃しません😭

右京 | 2025年10月8日 11:40

こんにちは。
冷やしでもかなり香ったようですね。
温かい汁そばにすれば突き抜けでしょう。

kamepi- | 2025年10月8日 15:53

まいど〜

スダチの皮で遊んでみました・・・的なw
温もやるんやろうね~

ジン1971 | 2025年10月9日 08:30

ラストでGETされた、至極の限定でしたネ(^^♪

今年は国産の松茸があまり採れないようでテレビで高いって言ってましたよは😅
贅沢な一杯ですよね✨

川崎のタッツー | 2025年10月9日 11:09

おゆさん、こんにちは

3,000円ですか!?
これはもやはラーメンの値段ではない!?
しかしながら昔にフランスでラーメン食べた時も結構高かったような記憶が...
もう定かではありませんけれども(-_-;)

ひゃる | 2025年10月9日 14:10

おはようございます。

松茸食べた~い!カナダ産は香りがいいそうで (^^)

熱いラーメンで食べたいですね~

Stag Beetle | 2025年10月10日 10:42

こんばんわ。

松茸なら温かい方が香るのでは?と思ったんですが、なるほど、そいいう事なんですね。
鮮魚や煮干しのお店のイメージがありますがコレも美味しそうですね。

バスの運転手 | 2025年10月13日 17:44