中華そば光（中華そば）
#ラーメン #ramen #中華そば光 #武蔵中原

2025年10月プレオープン（11月2日グランドオープン）
「竹末東京プレミアム@押上」元店主による独立店で「ラーメン専科竹末食堂@自治医大」の一時修行を経ての開業
麺メニューは中華そば、背脂中華そば、鶏つけ麺の他トッピング類のため中華そばを注文

鶏や豚の動物系と乾物系出汁によるオーソドックスな素材を組み合わせたスープは香味油由来か煮干の風味とライトなビターさが先行する熱々の醤油清湯
出身店のような先進的で複合的な素材といったオシャレ感はなく王道的なクラシカルテイストとなっている
味の構成的に懐かしさを感じる町中華らしさがある一方で旨味の重ね方など洗練されているため古臭さは感じないネオノス的一杯
背脂系も気になるが鶏メインのつけ麺も気になる

麺は黄色みがかった細縮れでやや柔めの茹で加減
こちらも懐かしい感じのタイプでこのスープにはこの麺といった相性の良さ

チャーシューは小ぶりだが釜焼のような風味を感じるロースと肉の繊維ほぐれる食感の煮豚
メンマは茶黒く炊かれ手の込んだ調理と分かるトッピング