麺が美味しい新店！

10月上旬の夜に訪問．先客4名、後客0名。

10/6にオープンした新店へ。
場所は水戸市河和田町にあった、ひでまる系「麺屋いいづか」の跡地です。
駐車場は他店舗と共有で、16台ほど。
前店の際、昼時は開いている他店舗の前は駐車不可でした。
実質、5台程度かと。

入ると「カウンター席へど〜ぞ〜」とご案内。
テーブル2卓は未稼働で、カウンター8席での切り盛りです。
セルフのお冷を持って、空いているカウンター席へ。
中年の男性店主さんによるオンオペです。
営業は20時までですが、19時過ぎに暖簾は仕舞われました。
人手不足の中、特に宣伝をせずに営業を開始しましたが、想像以上に来客が多く、急いでスタッフを確保中のようです。

メニュー表を眺めます。
あっさり醤油、豚骨醤油、塩、味噌、つけ麺（準備中）、混ぜそば、トッピング、チャーハン、餃子、肉野菜炒めなどの構成。

炒めに使っているラードの良い香りがしてきます。
豚骨醤油ラーメンをオーダーしたのですが、隣客の味噌が美味しそうだったので、オーダーを変更しました。

他客のオーダーミスがあったりして、到着から29分後に着ラー。
最後なので、残った野菜を全投入してくれたようです。ｱｻﾞｯｽ
それではスープから。
油脂はあまり感じず、味噌の塩気に豚骨スープが感じられます。
思ったより豚骨が確りとしていますが、野菜の旨味や甘味が感じられません。
中華鍋の野菜にスープを投入すれば、美味しくなりそうなので、勿体無いです。

次に麺を。
麺は低加水の極太麺。
麺肌のザラ付きが適度にスープを持ち上げ、良質な小麦感のある歯切れと味わい。
おっ、この麺は凄く美味しい！
段ボール箱があったので確認すると、「浅草開花楼」の麺でした。
「中華そば ひしお」の麺に感銘を受け、新規は受け付けないと言われたけど、浅草まで赴いて直談判したそうです。
麺量は150gと記載されていますが、200gはありそうに感じました。
尚、つけ麺はタピオカ粉入りのモチモチ麺を予定しているそうです。

具はキャベツ、モヤシ、ニンジン、ニラ…え〜とです。
パリパリのシャッキシャッキで、食感良好。
スープに旨味を落とし込まないので、野菜自体が美味しいです。
ただ、肉が無いので、挽肉は欲しいでしょうか。
スープも更に美味しくなるでしょうし…

あっという間に完食。
営業の終わりも見え、店主さんも饒舌です。
以前は水戸の歓楽街 大工町において、深夜営業のラーメン店で働いていたそうです。
しかし、制約があり自分の思うようなラーメンが作れなかったり、警察を呼ぶことも多くて落ち着かなったとか。
今度は思いっきり、勝負ができますね。
ご馳走様でした。

【総評】
とにかく浅草開花楼の太麺が美味しい！
しっかりと炊き出された豚骨スープは野菜の旨味と甘味を落とし込めば、更に美味しくなりそうです。

【採点】
82点
（総合40、スープ8、麺9、具8、個性8、接客8、新店1）