pvs aka duff
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コメント
塩は予想なさってるかもですが、結構あっさりです。脂は多めにした方が良いと思いますが、敢えて少なめにしてスープと塩だれの旨味で勝負！と言う考え方もありますね…いや、違うなあ。ネギが入ると思いますので、ネギの調味が悪目立ちしてしまうかも…。
Dr.KOTO | 2025年10月13日 18:39Dr.KOTOさん
塩イク時は、「おおめ」コールするようにします！
当然ネギは増すので・・・ｗ
いつになるかしらん。
pvs aka duff | 2025年10月13日 23:08初訪問時は醤油のネギと決めておりますが
味噌も良さそうですねぇ～
年内中には追随できればと考えております
YMK | 2025年10月14日 08:03ＹＭＫさん
個人的には醤油の方に軍配ですね～
塩もそのうち行こうともいます。それもウマいといいな。
pvs aka duff | 2025年10月14日 12:29
麺：モッチリ食感の中太麺。少しだけ縮れもあり、啜り心地と噛み応え感がよき、麺量は170g前後か
スープ：味噌々々な濃い目味噌スープは甘味レス、「こいめ」にしなくてよかったと燃えるレベル。動物感や、にんにくによるパンチ底上げもあります。相当にんにくが効いてるので、卓上のおろしにんにく投入しましたがほぼ変化はなくｗ
具：ゴマ油で和えられたネギはシャキヤワ食感、ネギ自体の辛味も効いてます。チャーシューは肉の味がウマく、脂身も適度にあってナイスです。ワカメはストロング気味な役者の中でナイスな立ち位置でマスト
スープ少し残してフィニッシュ、ライスあるといいかもな濃さ加減でした。次は塩！