鴨と蟹中華そば勢（鴨と上州地鶏中華そば 背脂）
#ラーメン #ramen #鴨と蟹中華そば勢 #桜上水

2025年10月オープン
"株式会社ニーズアンドクリエイト"が展開する"一文字系"ラーメン店となり今回のコンセプトは鴨と蟹ということで「鴨と蟹中華そば勢@経堂」と同じブランド
麺メニューは
鴨と上州地鶏中華そば（淡麗・背脂）
鴨と上州地鶏淡麗つけめん
ずわい蟹中華そば
ずわい蟹つけめん
限定の生のどぐろ中華そば
生のどぐろつけめん
冷製あごだし中華そば
冷製あごだしつけ麺
の他トッピング類と鴨と蟹にこだわらずバラエティ豊か
鴨と上州地鶏の淡麗とずわい蟹は系列でいただいているので未食の鴨と上州地鶏中華そばの背脂を注文

表面には大粒小粒の背脂がたっぷり浮いておりその下には鴨と上州地鶏の丸鶏を合わせた醤油清湯スープ
鴨の野趣的な風味は淡いものの甘味ある背脂と地鶏のしっかりとした出汁感に旨味が組み合わさり不足感のない美味しさ
「鴨と上州地鶏中華そば獅@永山」の同メニューの淡麗タイプに比べると水鳥系の単調さがなくなり背脂のコクと別皿トッピングの刻みニンニクによってジャンクさも加わるため満足度も高め

麺は加水中程度の細ストレートで粒々とした全粒粉も確認できる
柔らかすぎず固すぎずの茹で加減はしなやかで啜り心地よい
チャーシューは薄くスライスされた低温調理の大判ロースに鶏ムネ肉でどちらも臭みなくしっとりとした食感

多摩方面中心に拡大中の店舗であるが魅力ある素材をフューチャーしてソツなく仕上げているのは流石で安定の美味しさ