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「昆布水つけめん」@ramen club トトノエの写真昆布水つけめん(1200円)

2025.10.10 PM 8:40

ととのいたい気分
券売機で食券を購入し、空いてる席に座る。
スタッフは2人体制、オペレーションはスムーズで、接客も丁寧
客入り5割ほど、後続多数の状況、閉店間際にかけ込むね
卓上調味料はピンクソルト・胡椒・唐辛子が置かれとった。

10分ほどでコブやん!
つけ汁は殆ど粘度の無いシャバ系醤油スープ。
鶏のコクと魚介の風味のバランスが良く旨し
後味で微かに貝の風味が感じられ奥行きのある味わいに仕上がっとるね
酸味は醤油由来かな?
塩分濃度はやや高めで良好、つけ汁に見合った内容

麺は中ストレート麺、茹で具合はしっかりめで良好。
加水率やや高め、ツルプリモチな食感、冷水でキッチリ締められており、コリコリとした強めの歯応えで旨し
麺量は200g前後と思われる。

昆布水は粘度低めながらしっかり麺にコーティングし、ほんのり鰹風味が漂い旨し
そのまま麺をいただいても旨いが、塩をかけていただくと、そのまま完食出来るレベル
つけ汁との相性も良く、全体的なバランスがお見事

具は麺側にチャーシュー、海苔、スダチ、つけ汁内にネギの構成。
チャーシューは低温調理タイプ、しっとり食感で味付けも良く旨し
スダチの酸味もGOOD!
具がシンプルだが、全く物足りなさを感じないね〜

麺を食べ終え、残りのつけ汁に昆布水を投入しフィニッシュ

このところ似たり寄ったりの昆布水つけ麺が多かったせいか、久々にハイレベルな昆布水つけ麺を食らった気分

投稿 | コメント (10) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

毎度です。
トトノエ 言われて トトノッテしまいましたね!!
昆布水つけ麺もやたらと増えましたが、同じ感じになりがちでしょうからねえ。
シンプルでも満足感が高い、というのが良いですね。

さんちゃん | 2025年10月26日 10:49

どもです。
見てからしてレベルの高さが分かりますね。
昆布水な皆さん舌が肥えてますからね。

ほん田出身店やん
確かに今は揃いも揃ってつけ麺は昆布水って感じですな〜
その分クオリティ高い店増えるからありがたいんやけどねw

右京 | 2025年10月26日 16:53

>さんちゃん まいど~
かなり整ったよ~
なんか最近旨い昆布水つけ麺食ってなかったから新鮮やったわ~w


>ガッチャマンさん まいど~
レベル高いと思いますわ
やっぱ旨いコブやんはちがうな~w


>右京たん まいど~
ほん田出身やったんかいな、知らんけどw
増えてるのはクオリティ低い店のような気がする~w

ジン1971 | 2025年10月26日 20:37

こんばんは
ハイレベルな昆布水は気になる〜
レアチャーも旨そうや😀

あひる会長 | 2025年10月27日 20:18

会長さん まいど~

個人的にはつけ汁が好みでしたわ
ココはまた行ってみたいな~

ジン1971 | 2025年10月27日 20:49

整った様で良かったですね。

開店間もない頃に醤油の汁そばを楽しみました。
その時は醤油優勢で出汁が隠れ気味と、
感じましたが、バランスが整ってきた様で。

おゆ | 2025年10月29日 09:27

おゆブチョウ まいど~

整いましたわブヒw
確かにつけ汁も醤油感強めやったけど、出汁もちゃんと感じられたよ~
最後に整えまんな~w

ジン1971 | 2025年10月29日 14:02

おはようございます〜
ココ先日行こうと思ったんですよね〜
優先順位上げなくっちゃ!!

らーめんじじぃ | 2025年11月1日 08:47

らーJさん まいど〜

ココもチェックしとるとは流石やね〜
久々のハイレベルコブやんやったよ〜

ジン1971 | 2025年11月1日 13:09