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「【Tokyo Style Noodle ほたて日和】帆立の昆布水」@中野ラーメン祭2025の写真《 thoughts 》
膨よかで気品のある白醤油をベースに穏やかなホタテ出汁はmildに調和し合う特製つけ汁🥢あしらえに薩摩芋(紅天使)•葡萄•モツァレラチーズ🧀甘み円やかな口当たりに確りとした繊維で歯応えのある北海道猿払村産の極上帆立のカルパッチョ🐚味変に爽やかな甘酸っぱいさが香る柚ジュレ🍊濃密で力強いコクと厚みのある北海道産•羅臼昆布に粘度の高い青森県大間産•荒目昆布が互いに織り成す出汁感溢れる旨味昆布水に浸る北海道産小麦"春よ恋"100%blend 全粒粉配合をした香ばしい風味に程良い硬質で歯応えを残す啜り心地い良き"三河屋清湯"中細S麺がfitする中野フェス用に仕上げたOnlyOneの一杯😋

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