天地 AME-TSUCHI＠東京都清瀬市野塩5-290-12
どうも、さぴおです
✍️中華そば 1200円
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
🍥ポイント
✅茨城県産の鶏、豚のまったりとした力強さ、飲めるみりんの優しい自然な甘さが溶け込む 1杯
✅中野新橋｢うぜん｣店主の15年ぶり再オープン
✅醤油引いた出汁訴求
￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
[点数]
87点 ☆4.2
[アクセス]
『秋津駅』（214m）
[休日]
月火
[注文メニュー]
中華そば　1200円
[並び・システム]
訪問時並びなし・食券
[味]
醤油

本日紹介するのは『天地 AME-TSUCHI』さん。
こちらはかつて中野新橋にて人気を博した『うぜん』の店主さんが
15年ぶりに秋津の地で再オープンされたお店。
うぜんでは宮崎の銘柄地鶏の鶏白湯出汁の香味野菜出汁をあわせた
ベジポタナイズな一杯を提供されていたようですね。

今回のラーメンでは鶏を使用、三河屋製麺と共通点はあるものの
全くの別のラーメンでの再オープン。
どのようなストーリーをもってこの時期にこのラーメンなのかが気になります。

日曜日13時半ごろに訪問。先客1名とやや寂しい客入り。
なれど後客が訪れて、退店時には店内待ちが発生していました。


店内は和モダンな洒脱な雰囲気。
スタッフ2名。提供は順調です。

＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
🟦感想
￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
姫タケノコが印象的な麺顔。
スープ表層から漂う動物エキスの凄み！！

スープからいただくと、まったりとした甘さのあるカエシに鶏、豚のスムースな旨みが
旨みが波のように広がり、心地よい余韻を残す…
みりん由来であろう優しい甘みがまったりと、
時間とともに溶け込むように口腔を満たしますね。

これは、美味い…………

素材としては茨城県産丸鶏、茨城県産の｢常陸のかがやき豚｣を使用とのこと。

先行のレビュー写真などを見ると｢淡麗なのかな？｣
と思ってましたが、力強い動物とみりんの訴求力がありました。
醤油ダレの塩気は控えめで、じんわりとしていますね。

塩気が足らない方は、卓上のブレンドしょっつるタレをスプレーすると良いとのこと。
個人的には魚醤の風味がアクセントにはなるものの、扶養かなぁ？

麺は三河屋製麺の中細ストレート。
白くシルキーな小麦の味わい。
パフっとしてスパスパとしたハギレ。
仄かな小麦の甘みがこのスープに合っています。

トッピングのチャーシューは肉質良好！
油脂バランスの素材の強度はもちろん、
しっかりとした仕込みの技術を感じます。

ネギの切り方に創意工夫があるのも素晴らしい。

美味しく完飲完食へ
完飲しても罪悪感がありません。

口に残る余韻が、店主のさん歩んできた時間そのもののように感じられました…

ごちそうさまでした。

#さぴおラーメン #ラーメンデータベース
#ラーメン #ラーメンインスタグラマー #ラーメン部 #麺活 #ラーメンマニア
#japanesefood #ramen #ramennoodles #라면 #noodles #soup #yummy #foodporno
#tokyotrip #tokyotravel #visittokyo #tokyo