なんとかデータベースラーメンカレーチャーハンぎょうざうどんそば
 

「豚骨味玉ラーメン」@秋葉原ラーメンセンターの写真券売機の上が窓口になっており、買ったら即、食券を手渡し番号札を受け取る。下膳はセルフだが、配膳はスタッフの手で。食事スペースはテント屋根のアウトドアで、雨こそ凌げそうだが、真夏にここで食事はだいぶ考えにくい。
白濁した豚骨スープは不自然なとろみがあり、増粘剤による仕上げと思料。正直何処の部位を使っているか判別できないほどに旨味が弱く、このとろみで舌先にスープが残る時間を稼ぐ事で、その脆弱性をカバーしているのだろう。
ニンニクを入れたら即敗北の予感が漂うため、粒胡麻のみを使用。ストレート細麺は粘り腰が楽しめるタイプで、香りも上々、当然スープより麺が勝つ。
味が抜けたチャーシュー、微妙に硬いメンマ。味玉は硬茹で。厨房の中を覗いたところ、仕込みを実施するのは難しく、全て安価な外注品と推察される。

投稿 | コメント (25) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

おはようございます。

行ったんですねぇ……。
インバウンドが此方に引っ張られて、福の軒が空いたらいいのにと邪念が過ります。。。

ザクシールド | 2025年10月28日 08:15

おはようございます。
私も行きましたよ。
値段なりの内容ですよね。
具材は貧素なのでほぼ素ラーメンって感じでした😅

ケーン | 2025年10月28日 08:19

Dr.KOTO様おはようございます。
不自然なとろみ。
炊き上げたものとは違う不思議なとろみ。
自分も苦手です笑

GABAN | 2025年10月28日 08:25

どもです。あ歩けるときは自分のシマでした、
こんな店で来てるなんて全然知りませんでしたが
不自然なとろみとは流石のkoto先生!
北九州系のとろみなら好きなんですが。

アキバ勤務の者です。

なおさらに行ってみたくなりました。ドキドキ。。
ケミカルなトロみ、、、味噌ラーメンでは王道な手口ですが、
豚骨でもソレをやるとは。。。

hima | 2025年10月28日 11:05

おはようございます。

増粘剤も天然由来のものなのか?人工的なものなのかでだいぶ違いますよね

てか昔のフードコートのラーメンのビジュアルwww

Stag Beetle | 2025年10月28日 11:19

子供のころ食べた「豚骨ラーメン」ってこんなのでしたね。本場の豚骨ラーメンを食べた事がなかった30年前だったら、「これだよ、これ」くらいの気持ちで食べる事ができた自信があるビジュアル。これは「こーゆーもの」として、個人的にはなくはないものではあります、価格が高くなければ...。

TAKA | 2025年10月28日 11:39

ニンニク禁忌とは...

この屋号で、飯田橋にあった、
博多ラーメンセンターを思い出しました。
もちろん無関係でしょうが。

おゆ | 2025年10月28日 12:19

こんにちは!
私は恐らくあえてニンニクでぶっ壊す方向にすると思います(笑)

雨垂 伊砂 | 2025年10月28日 12:25

こんにちは😃

オープン直後の注目度は何だったんでしょうね。
豚骨先生の見立てに間違いはないでしょう。
>ニンニクを入れたら即敗北
先生らしい🤣

としくん | 2025年10月28日 13:25

こんにちは。
これは残念な結果になりましたね(>_<)ここまでの他の方のレポも低得点が多いですね🤣

poti | 2025年10月28日 16:05

こんにちは。

セントラルキッチンでもこれは・・・。
すみません、スルーします。

glucose | 2025年10月28日 17:08

Hola!
見事に真白なスープ! 旨味が弱いスープは外注品でしたか! チャーシューも。。
残念な感じですね

⚽️チェケ☠️♏️ | 2025年10月28日 17:57

Dr.KOTOさん、こんばんは

新店で場所も近いことから訪問を考えた店でした。
しかしなかなか厳しい評価
やはりパスが賢明でしょうか?

ひゃる | 2025年10月28日 18:51

おばんです。
味玉の目つきが寄り目で上を向き、ダメだこりゃって感じなので、この点数になっているように感じます(笑)

すてぞー | 2025年10月28日 18:55

こんばんは。

聞いたことないと思ったら、新店なんですね。
怖いもの見たさ…でも行かないでしょう。

やっぱりネコが好き | 2025年10月28日 19:16

この屋号で豚骨やと期待してまうね~
にんにく入れれば勝てたかもしれんよw

ジン1971 | 2025年10月28日 19:34

Dr.KOTOさん、こんばんは。
不自然なトロミ、豚骨でベン・ジョンソン疑惑…。
このお値段で、ある意味意識高いと思いましたが、悪手だったみたいですね。
怖いもの見たさもあるかなぁ💦

グロ | 2025年10月28日 19:52

あらあら…見た目的にもイケてないですね
不自然なとろみって、どんな感じなんだろう…

不死身のてっちん♂ | 2025年10月28日 21:02

こんにちは。

秋葉原で酩酊してたら・・・
いや、外伝行っちゃうかな・・・

pvs aka duff | 2025年10月28日 21:40

あ、あそこのあれですね。
流石だなあ、と思ったのはちゃんとチェックされるところ。さすがです。
で、やはり検証され、で、うむうむ。でしたか、と本当に参考になりました💦
ありがとうございます💦

スージーのなのなQ | 2025年10月29日 00:16

ニンニクを入れたら即敗北WWW

こんにちは、失礼致しましたが
その感じ猛烈にわかってしまって。
まぁ食べてみなければ判りませんし
確認大変お疲れさまでした♪

ビバ三多摩 | 2025年10月29日 11:14

相変わらずコメント欄の文字数制限が1,000文字から500文字くらいに落ちてる気がしますので、纏めてコメント返しは分割して貼ります。
------------------------------
24時間営業の豚骨ラーメンと言う事で、結構期待してはいたんですが、先行部隊の皆様から得られた情報により、その期待は木っ端微塵に打ち砕かれ済み。そんな背景での訪問ですw

Dr.KOTO | 2025年10月29日 18:35

スタッフは全員東南アジア系。厨房設備は丸見えで、かつ貧弱。ここで仕込みなんて100%やってなかろうと誰もが察せるレベルです。客席の空調は季節連動型フルオートで、当然ドア全開前提の厨房も同様と思われます。真夏、どうすんだろw
商品についてはこれ以上語りませんが、昔のフードコートとかで豚骨ラーメン注文すると、こんな感じのが出て来たなぁ…と、少々懐かしい気持ちになりました。

Dr.KOTO | 2025年10月29日 18:36

ビッグサイトとか幕張メッセのフードコートに行けば、今もこんな感じの奴が食べられます。お値段はお高めですがw
その昔、飯田橋にあった「博多ラーメンセンター」は、博多濃麻呂で腕を磨いたご主人が良い商品を提供してくれてました。が、あの感じだと大家にも連絡なく飛んだ感じが否めず、大変残念な気持ちになった事を思い出しました。

Dr.KOTO | 2025年10月29日 18:36