2025年10月（金）

今日はつくば市で食べようと思ったのですがレビューを見ているとRさんの何故だか「無念」が気になり土浦市に方向転換しました
土浦市も応援しなくてはです

前レポを拝見すると龍乃舞さんが構えていた場所なのですね
龍乃舞さんの時には一度伺っていますから場所は分かります
夜は引き込まれそうで通りたくない場所ですw

11時03分、お店前のコイパに到着し歩いて10秒ぐらいでお店です

ベンチに腰かけると黒メガネをかけた店主さんが出て来ましたので挨拶をしてから、いきなりスープを聞くと豚に鶏のアブラそして節や煮干しと言っていたかな
鶏のアブラとは鶏油でしょうw

笑顔で「お待ち下さい」と店内に入って行きました

11時15分、暖簾がかけられたと思ったら早開けの案内が入りました

私1人の為に、ありがとうございます

店内に入って入口右側に有る券売機から醤油か塩で悩みましたがRさんと一緒の表題（900円）のボタンを選択しました

1番奥の席に腰かけ高台に食券を置きます

カウンター6席で店主さんのワンオペでした

氷水はピッチャーに入って高台に置いて有りコップはカウンター有ります

待っている間はいろいろとお話しをさせて頂きました
すると…塩の中華そばに関して話しをすると昨日も塩の話しでお客さんと盛り上がったみたく醤油が筆頭ですが、醤油が進められなくて醤油と塩どちらも進めでいるそうです
塩の話しで盛り上がったのはRさんだなと思いましたw

このお店をオープンするに浅野（特級鶏蕎麦 龍介）さんに相談したそうです

11時22分、店主さんから熱いですよと高台に着丼です

どんよりとしたスープの表面は鶏のアブラw
鶏油で覆われレンゲで掬って飲んでみるとメチャ熱々です
汗が出ますが熱々は好きです

塩は尖りはないですが塩分濃度は高めです
店主さんも太麺に合わせて敢えて塩分濃度を高めに設定したそうです
豚の旨味そして鶏油のまったりさを感じながら節と煮干しの味わいもはっきりとしていて美味しいです
若干ですが鶏油のオイリー感は口の中に残ります
龍乃舞さんの時より少しアレンジしたそうです

麺は龍介さんの麺箱から取り出していて麺の事を聞いてみると龍介さんでこの麺が好きと言っていましたね

その麺の表面はツルツルで噛めばモチッとした加水高めな手揉み太麺です
茹でる前に丁寧に手揉みしていましたね
おそらくですが龍乃舞さんと同じ麺かなと思いました
おそらくですよ

煮豚のバラロールは炙りが入っていて軽い香ばしさを感じ私的ジャストな味つけでした

煮豚の肩ロースは少しボサ感が有りましたバラロールと同じでがジャストな味つけです

ネギはスクエアカットと輪切りですね
軽い爽快感でシャキシャキ感は差ほど感じずでした

穂先メンマはベターかな

海苔は軽い磯を演出

私1人でしたから楽しく会話をさせて貰いました
レビューには書きませんがいろいろとね

挨拶をしてお店を出たらお客さんが
ベンチに腰かけており「早開けしていますよ」と、声をかけて目の前の駐車場に向かいました

店主さんはメチャ良い人でした

ごちそうさまでした