麺は今までに食べたことない食感でとてもとても美味しかった～～👍👍👍👍👍

突如として足立区西新井に出現した大山の名店。
東武大師線でも日暮里舎人ライナーでもかなり距離のある場所に移転してきました。
足立北参道第三団地前から東へ徒歩一分の裏路地にひっそりと店を構えております。

駐車場は無いと思われ、自転車も停めずらい感じで、人通りも少なく思わず心配してしまいます。

平日の昼時に訪問しましたが先客なし、後客１名ですね～😲

店内はホルモンのBGMが音量少なめに流れております。
券売機で、琥煌流昆布水つけ麺を購入して店内奥のカウンター席へ案内されました。

直ぐに麺の種類を聞かれましたが、下調べなく行ったものでサッパリわからずオススメを聞きながら選択していきました。
結局、もち姫を使用した太麺の手もみに辿りつきまして茹であがりを待ちます。
茹で上がって、流水からの氷でしめる惜しみない行程をふんでの着丼です😋

【もち姫】と言う和菓子やお団子などで使う小麦粉を使って打っているそうで、過去にない食感を経験しました。餅のような吸いつく様な食感で歯ごたえもあって好みの麺にです🤤🤤🤤
（※麺の箱は東京製麺と記載がありました🤔）

そして、昆布水の粘度が食べたことないレベルで凄い！レンゲで救えない（笑）
ただ、この昆布水は塩味もしっかりしており美味しい麺と合わさってこのままでも美味しい一品料理となっております。麺に入っているおい昆布も磯感を加速させていて旨し！！！

つけ汁も、濃厚煮干しスープに仕上げっており上汁だけで食べていると損します。
底には、刻み玉ねぎや烏賊でしょうか！？美味しく漬けられたものも入っており一緒に食べると更に旨さをその向こうへ導いてくれます！😋😋😋

二種類のレアチャーシューも時間をかけて丁寧に調理されていてとても美味！！！

最後は、つけ汁が残ったので昆布水を好みの薄さに調整して完飲！！！😋
※最後まで飲まないと底に色々あるので勿体ないかも🤔
※スープ割りがあるかは聞かずに完飲です

大変お腹一杯になりました👍
帰り際、店主に麺量を聞いたところ300gだそうです。（大満足）

ラーメン・つけ麺・煮干し・淡麗・濃厚に麺の種類も豊富で選択の楽しみがあって再訪問が待ちきれません。

兎に角、移転オープンおめでとうございます㊗️🎊🎉｡

ご馳走様でした😋