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繁華街ニシタチに、鯛ラーメンのお店が。夜だけの営業のようで、深夜でも賑わっている。バーミックスで泡立てた泡白湯が目を引くが、澄んだスープの鯛塩らぁめんの背脂入りを選択。背脂を最後に浮かせるのかと思っていたら、ペースト状の背脂をスープに加えてバーミックス。そのあと小鍋で温めており、見た目に背脂感は少ない。スープを味わうと、ピンと背筋が伸びる。華やかなラーメンらしい香りが鼻腔を駆け抜け、鯛の深みのある旨味がじわじわと広がっていく。あの「支那そばや」の塩らぁめんにも似ているな。真鯛のほか、シジミ、羅臼昆布、椎茸なども使用。おそらく混ぜ込んだ背脂も効果的なのだろう。ストレート中細麺は、全粒粉入りのきれいなやつ。やや柔らかめの口当たりで、モチモチ感もある。レア寄りチャーシューは肉の味が素晴らしいし、刻み玉ねぎがときどき口に入ると絶妙なアクセントに。海苔の質の高さからも、この店の良さが窺える。
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おはようです。 夜だけ営業の店って行けないんですよ！ 飲んだ後の〆の一杯ってのは味が分かるのかな？ ここ数年で２杯しか食べてないけど、食べたような記憶しか残っていなかったりして（笑）
飲んだあとは、私は感覚が鋭敏になります。 なので、いつも以上に味の違いがわかりますが、 それを覚えていられるかどうかは別の話！！😆
カナキン
81点
83点
76点
79点
82点
夜だけの営業のようで、深夜でも賑わっている。
バーミックスで泡立てた泡白湯が目を引くが、
澄んだスープの鯛塩らぁめんの背脂入りを選択。
背脂を最後に浮かせるのかと思っていたら、
ペースト状の背脂をスープに加えてバーミックス。
そのあと小鍋で温めており、見た目に背脂感は少ない。
スープを味わうと、ピンと背筋が伸びる。
華やかなラーメンらしい香りが鼻腔を駆け抜け、
鯛の深みのある旨味がじわじわと広がっていく。
あの「支那そばや」の塩らぁめんにも似ているな。
真鯛のほか、シジミ、羅臼昆布、椎茸なども使用。
おそらく混ぜ込んだ背脂も効果的なのだろう。
ストレート中細麺は、全粒粉入りのきれいなやつ。
やや柔らかめの口当たりで、モチモチ感もある。
レア寄りチャーシューは肉の味が素晴らしいし、
刻み玉ねぎがときどき口に入ると絶妙なアクセントに。
海苔の質の高さからも、この店の良さが窺える。