10/19（日）11：03　前1後1　

中高年の男女で切り盛り。入って右手に券売機。現金NGのようだが、現金の方はお声がけくださいなどの案内もあったので、対応してくれるのかも。ストレートカウンターのみ。

清湯と白湯の2本柱のようだが、日によってどちらか一方の提供になり、この日は清湯。

蘊蓄によると鶏出汁に節を合わせ、たれは木桶で熟成した醤油を使用とのこと。スープは動物系のコクがベースで節は脇役の印象。特徴的なのが、木桶醤油によるものなのか、まろやかで独特の深みがあって、食べ進むほどに惹かれる味わい。表層の香味油はそれなりにあって、まったりした味わいが余韻を持続させ、醤油の尖りも削っている。

自家製麺は、中太平打ちの縮れで、表面滑らかな舌触りで張りがあり、良い歯ごたえ。

具は、刻み葱。めんま。小松菜。チャーシューは、煮豚のバラロールと低温調理のロース系らしきものの2切れ。前者は厚みがあるも程よく柔らかく、後者はしっとりしていておいしかった。

どちらかというと豚だし派なので、鶏だしはそこまで響かないことが多いが、たれ由来か独特の深みが癖になる一杯だった。