５回目の訪問。
ラーショからの連食でこちらに。
ようやく濃厚煮干しが食べられるとの事で原チャリ飛ばして11:35到着。券売機で❌印が無いことを確認すると表題の食券買って着席。連食なので和え玉は自粛しました😅
恰幅のいい店主によるワンオペで丁寧に作られていきます。10分程で着丼､先ずはスープから。

レンゲを使うのは最初で最後｡粘性極濃のスープは煮干しのいいところだけを抽出した苦味の出ないギリギリのラインを攻めている。

合わせる麺は細ストレートで茹で加減パッツンの相性抜群で、スープが麺に絡み持上げていくだけでみるみるスープが無くなっていく。最早スープと言うよりソースのレペル。

低温調理のチャーシューは鶏胸肉と豚肩ロース。スープと言う名のソースをつけて頬張れば、しっとりと柔らかく肉質を楽しめる美味しさ。

刻み玉ねぎは食感と清涼感のアクセントに｡

それでなくともスープが思いのに更に追加した岩海苔は、磯感をブーストさせる反面スープを吸って粘度を増す。

固形物が無くなる頃にはスープも無くなり完食。ニボシストには堪らない一杯だった。

今日もごちそうさまでした。