Ramen永屋（中華そば 醤油）
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2025年11月オープン
「中華そば勝本@水道橋」出身の流浪のラーメン店
谷在家の創業から間借りで各地を転々とし直近の新小岩から横浜アソビルへと移転
あまりリピートしない自分が移転の度に再訪してしまう気になるお店だが今月で一旦閉店とのことで非常に残念
今回は横浜アソビル内「おにぎりこんが@横浜」の店舗奥にありカウンターのみの店内
麺メニューは中華そばの醤油と塩の他トッピング類のみで以前と異なり麺量によって価格設定が分かれ大・中・小に出汁かけそばも揃う
何度も食べているが中華そばの醤油を注文（Xを見たことを告げるとトッピングサービス）

厚めの香味油が揺らめくスープは鰹、鯖、鯵、煮干に昆布や椎茸といった乾物を使用したアニマルオフの醤油清湯
幾重にも重なる乾物の芳醇な旨味に醤油のキレとほのかな甘味が組み合わさり無化調無添加とは思えない重厚な出汁感は凄みを感じさせる
のどぐろ煮干を使用していた頃の個性は抑えられているが改良後も和出汁ベースとは思えない鮮烈さを持っていてオリジナリティがある

麺は三河屋製麺の細ストレートで柔めで粘りを感じさせる質感は熱々スープでも最後までダレず

チャーシューは低温調理のロースで脂は多めに付くが脂っぽさはなく筋もないため上質な味わいとなっていてレアでもスープの熱が入った質感どちらも美味しく楽しめる
メンマはこだわりのタケマンメンマに三つ葉やほうれん草などセンスある見た目
卓上の調味料は無くなっておりスープと相性の良かった粉山椒が置かれていないのは残念

閉店の事情はお聞きしたが間借りでも路面店でも再復活を期待したい