先月、トムヤムを提供の時、売り切れだったので【つけ麺　塩】をいただきました。

平日の１８:３０頃到着。店内数席空いていたのですぐに入店。

待つことおよそ数分でニンニクコール。『ニンニク・ヤサイ』でお願いしました。

写真付き詳細は→https://ameblo.jp/omasu8/entry-12949752128.html

【つけ汁】
まずはスープをひと口。ふわりと広がる豚の旨みは、いつもながらの安定した濃厚さで、塩分濃度はやや高めながらも、塩だれ自体は角がなく丸みのある味わい。豚出汁のコクをしっかり受け止めつつ、むしろ後味はすっと軽く、心地よい“さっぱり感”が残る仕上がりです。

油加減も程よく多めで、濃厚さの中にまろやかさを添えつつ、背脂の旨味がぐっと印象的。
重たさはなく、最後までくどさを感じさせないバランスの良さが光ります。塩味のニュアンスも食べ進めやすく、麺を浸すたびに両者が溶け合うような一体感を楽しめます。
さらに、普通の丼にしっかりと盛られているので、スープ量も十分。
つけ麺としての満足度をしっかり支えてくれるスープです。

【具材】
つけ汁丼の中にヤサイ・豚さん２枚。ニンニクという構成。
まず目を引く豚さんは、大きめサイズながら驚くほどふっくらと柔らかく、噛むほどに肉の旨味がじんわり広がる仕上がり。脂身もトロリととろけるよう。デフォの量でもしっかり食べた感があります。

ヤサイは固ゆですぎず、ほどよい食感を残しながらもつけ汁としっかり馴染むバランスの良さが魅力。麺やスープとの絡みも自然で、食べ進めるほどに一体感が増していきます。ニンニクのアクセントも加わり、全体をぐっと引き締めてくれます。

【麺】
自家製の中太麺で、ほどよい弾力と“ワシッ”とした噛みごたえが楽しめる仕上がり。濃厚なつけ汁をしっかり受け止めつつ、小麦の風味がふわりと広がり、麺そのものの美味しさがしっかり感じられます。
塩のつけ汁とも相性が良く、一口ごとに麺の香りとスープのコクが調和する満足度の高い麺です。　
麺量は確か４００g？　多めな感じですが美味しいので、サクサクっと食べれちゃいますね。

写真付き詳細は→https://ameblo.jp/omasu8/entry-12949752128.html

【感想】
全体として、濃厚ながら重さはなく、豚の旨味と塩のバランスが取れた“菊さんらしさ”がしっかりと光るつけ麺でした。最後まで心地よく食べ進められる仕上がりで、一口ごとに満足感が積み重なっていくような一杯です。

醤油も良いし、塩も良いし——どんな味にも安定して対応してくれる、菊さんならではの完成度を感じる【つけ麺】です。

ご馳走様でした！