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2022/11/22訪麺 備忘録No.52022年オープンの錦糸町の新星。オープン当初はわりと珍しい烏賊煮干を使った煮干そばを提供しておりましたが、現在こちらのメニューは提供終了しております。スープはすすった瞬間から烏賊独特の風味が感じられ、それでいてしっかり濃厚。同時に背脂の甘みも加わり、これがまたいい塩梅。麺は煮干し定番のパツパツ麺ではなく、少し加水率高めの中太麺でこれもまた相性○。普通の煮干しとは一線を画した味わい深いラーメンでした。代わりに現在は煮干しとイカのブレンドを提供しているようなので、いずれまたお伺いしようと思います。
ほっけ
ザクシールド
Dr.KOTO
ほっけ
けい
2022年オープンの錦糸町の新星。
オープン当初はわりと珍しい烏賊煮干を使った煮干そばを提供しておりましたが、現在こちらのメニューは提供終了しております。
スープはすすった瞬間から烏賊独特の風味が感じられ、それでいてしっかり濃厚。
同時に背脂の甘みも加わり、これがまたいい塩梅。
麺は煮干し定番のパツパツ麺ではなく、少し加水率高めの中太麺でこれもまた相性○。
普通の煮干しとは一線を画した味わい深いラーメンでした。
代わりに現在は煮干しとイカのブレンドを提供しているようなので、いずれまたお伺いしようと思います。