札幌六坊（札幌味噌ラーメン）
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2025年4月オープン
「渡なべ@高田馬場」の札幌ラーメンブランドで３回目の再々訪
札幌ブラック、札幌塩ラーメンを経てラストメニューの札幌味噌ラーメンを注文

勝手に思い込みで"純すみ系"を想像していたが野菜を炒めて味噌ダレと煮込む札幌味噌スタイルの中でもローカルでクラシカルなタイプとなっていてニンニクは効いているが香辛料のスパイシーさはなく優しい味噌テイスト
味噌やラードのパンチという面では控えめながら動物系出汁のしっかりとしたスープの土台があるためバランス良く札幌味噌ラーメンとしては相当ハイレベル
鉄鍋による都度調理のため湯気が濛々と上がるほどに熱々での提供がこの時期嬉しい

麺は森住製麺の黄色く色づいた多加水縮れで本場と遜色ないこれぞという王道麺

チャーシューは切り落とし的にラフにカットされたロースがたっぷり乱雑に乗り炒められた挽肉も多く絡んでおりシャキシャキのもやしとネギなど具材の満足度と食べ応えは非常に高い

今回３種食べ比べてみて「渡なべ」の限定からも一番好みと思っていた味噌だったが個人的には塩≧ブラック≫味噌と予想と異なっており今後の札幌ラーメンでも塩を再度見直したい気持ちになった