虎ノ門の新店
函館らーめんの有名店が虎ノ門に

浅草橋→九段南→神田と連食した後は、虎ノ門まで移動。
次に狙ったのは、11月４日にオープンしたこちら。
「麺や 一文字」さんは、函館らーめんの有名店。
数年前に、贈り物でいただいた、北海道の有名店の生ラーメンシリーズに入っていて、それをいただいたことがある。
塩らーめん好きとしては、いつかは函館をガッツリと回り、ここの本店にもと思っていた。
フライングになるが、やっぱり食べてみたいと飛び付いた次第。

神田から新橋まで移動し、そこから歩く。
店は、「虎ノ門アルセアタワー」というビルの１階飲食エリアの１コーナー。
フードコートのような共通エリアもあるが、各店の前にもカウンター席がある構造。
13:30を過ぎた頃の到着で、昼のピークを少し越えた時間帯。
空き席があったので、すんなりとカウンターに座ることができた。

後会計式。
メニュー筆頭はもちろん函館塩だが、正油もあり、こってりの正油や塩、味噌や辛味噌もある。
海老塩ワンタンにも惹かれたが、デフォ塩にアルコールを付けることにする。
生ビールは660円か。
300ml未満でこの価格は嫌だなと思い、ハイボールを選択した。
1130円＋550円、計1680円也。

スタッフは男性４人。
最初は目に見える２人かと思ったが、こんなシチュエーションでも奥に小さな調理スペースがあり、そちらである程度調理している。
見える場所にもコンロがあり、フライパンがあったから、カウンター前で仕上げるのかな。

すぐに出されたのは、スーパードライのジョッキに注がれたハイボール。
作るところは見てなかったので銘柄は分からなかったが、角かな？
この価格で、ブラックニッカクリアだと凹むので、そう信じていただく。
氷もあるので、正味200mlくらいか。
生ビールもおそらくこのジョッキだと思うので、まあハイボールで正解か。
ハイボールから遅れること４分で提供されたのは、こんがりと焼かれたチャーシューが印象的な、半玉の載った塩。
店名の入った器が、函館塩の有名店！という感じがしていい。

麺は中加水の中太微ウェーブ。
つるプリとした食感で、小麦の味わいも豊か。
淡麗系だから、もっと細い麺を合わせてくるのかと思った。
へぇ、こんな麺なんだね。
スープは、動物の旨みのしっかりとした塩清湯。
魚介は使っていてもサポート程度か。
タレにはホタテなどの貝も使っていそうで、浮いた香味油も効果的。
そんなにガツンとしたインパクトはないが、ご当地の塩！というようなチューニングで、本場に行ったような気がしてくる。
そうそう、こんなのを期待してたんだよなという思いが湧く。
具は、ねぎ、ほうれん草、海苔、メンマ、半玉、チャーシュー。
ねぎは細めの斜め切りで白髪に近い。
かなりたっぷりめに載っているのが嬉しいね。
ほうれん草は生ものを使っているのだろう。
色よく、やわらかく茹でられている、
海苔は十分なサイズで、まずまず上質。
メンマはやわらかく味付けがよかった。
半玉は黄身が流れ出さず寸前のレアで、しっかり味が染みている。
この茹で具合はジャストだな。
特筆すべきはこんがりと焼かれたチャーシュー。
香ばしいのに噛めば中がホロやわなバラ煮豚。
波型のフライパンで焼き目を付けるのかな？
これはバラ好きにはたまらないわ。
平凡とも捉えられかねないご当地塩が、名店の一杯になる必須アイテムかと。
麺量は150gほどだろう。
固形物完食。
スープは少しだけ残してフィニッシュ。

いつかは行きたいと思っていた函館塩の名店の味が東京でいただける幸せ。
バランスの取れたビジュアルと、焼き目の付いた絶品チャーシューの味わいが、印象を爆上げしてくれる感じだ。
でも、やっぱりいつかは本店へ。
現地でいただくと、さらに沁みるんだろうな。

次！