つくばの新店
今年１月に閉店した伝説の店の復活

東京麺活レビューの途中だが、バズってるようなのでこちらを間に挟む

午前中用事があった連休最終日。
11月22日にグランドオープンしたこちらに行ってみることにした。

「らーめん三水」さんは1995年開業のつくばの人気店。
茨城、特につくば市や土浦エリアが、今のようなハイレベルなラーメン店がひしめく前からあった店だ。
一時は秋葉原に支店まで出さほど勢いがあった。
しかし、今年１月、惜しまれながらも閉店。
茨城のオールドラーメンファンのロス感は半端なかったことだろう。

その三水さんが復活するというニュースが９月末に入り、黄門様からその情報をいただいたので、僭越ながらも登録させていただいた。
この復活を支えたのは、「清六家」さんを経営する「（有）コン・コース」とのこと。
あまりいい印象をもってなかったのでちょっと引っかかったが、以前のスタッフも味もそのままとのことだ。

もっと早く来るつもりだったが、午前中の用事が押し、開店10分ほど前の到着。
店の東側の広い砂利の駐車スペースは、この店のものではないらしく、外国人の店員さんから店の前に回るように言われた。
８台分しかないのだが、わずかに空いていたので、車を滑り込ませる。
その割には、25人を超える並びができている。
どこに停めてくるんだろう。
定刻に暖簾が上がった時には、軽く30人を超えていた。

私の少し前で満席になり、しばし外待ち。
開店から20分ほど経ったところで空きができ、店内に案内される。
液晶画面の券売機。
メニューは全て醤油と味噌があり、味噌の方が100円高い。
デフォ醤油は何と今時690円。
濃厚系でこの価格はすごくね？
チャーシューめんでも1000円以内なので、それにする。
価格は990円である。

選択すると、麺量、脂の量、麺の硬さの選択画面になる。
全て追加料金なし。
麺量は、並盛・中盛・大盛。
脂は、無し・あっさり・こってり・超こってり。
麺の硬さは、やわらか・普通・かため・ばりかた。
それぞれ、大盛、こってり、やわらかを選択した。

カウンター12席、テーブル６席×１卓、４席×１卓のキャパは十分。
スタッフは、店主らしき威厳のある年配男性と、オペの中心になる中年男性。
ベテラン女性の一人は厨房で餃子を焼く等の仕事をし、もう一人はフロアを回す。
その他、新人らしい若い女性が２人。
詳細は書くのを控えるが、こんなお姉さんたちが好きな人も多いだろう。
ハマる人はハマりそうだな。
　
そこからは、かなり時間がかかる。
席に通されてから18分で提供されたのは、背脂がびっしりと浮いた、脂の層のある一杯。
脂身多めのバラチャーシューがやたらやわらかそうだ。

麺は高加水の中細ストレート。
やわらかめコールだが、マジで思いっきりやわらかく茹でたな。
ムニュムニュやわやわの食感がメチャハマる。
三水さんに来るのは14年ぶりだが、その頃はカタメこそ正義のように思っていた。
経験を重ねた今、この食感はメチャ好きだわ。
この麺は、やわらかい方が魅力が出ると思う。
背脂の層があるので、初動の印象は背脂の香りとコクのみ。
ベースのスープは、軽い粘度のある豚醤。
ラーショのスープに近いと書けば分かりやすいかな。
平たく言えば、背脂チャッチャのいわゆる東京豚骨。
30年前、私がまだ食べ歩きを始めた頃ロスよりも前に、メチャ流行ったラーメンのオマージュなんだと思う。
11年前は、まだ経験が浅くて、このラーメンの魅力が分からなかった。
いやぁ、三水のラーメンってこんなに美味かったんだな。
脂多めのこってりコールが、濃厚好きの満足度を爆上げしてくれる。
こんなのが流行った頃、ラーメンに目覚めているんだったなと軽い後悔が湧くほどだ。
具は、ねぎ、もやし、海苔、固茹で味玉、チャーシュー。
ねぎはやや多め。
もやしはクタ気味の茹で具合で、少量。
ちなみに＋100円でもやし増しもできる、
海苔は離れた場所に１枚ずつ２枚のせるのが面白い。
固茹での味玉も時代を感じるな。
こんなのも、らしくていいじゃないか。
チャーシューは脂身多めのバラが４枚。
らーめんには１枚だと思うので、＋３枚で300円か。
脂身がメチャやわらかい豚で、口の中でとろける。
脂身好きにはたまらないチャーシューだ。
増してよかった。
ちなみに、特製に当たる「三水らーめん」には、「ネギラーメン」にも載るネギが載るのだが、そのネギは辛そうなネギ。
それにしなくてよかった。
麺量は大盛なので、見た目よりもあった。
体感230gくらいかな。
背脂まみれの麺を全て啜って完食。
ほぼ脂のスープも少しだけ残して飲んだ。

三水のラーメンの記憶を塗り替えるほど、意外なほど美味しかった。
つくばのラーメンのレベルが上がっても、根強い三水ファンが離れなかった理由がよく分かった。
デフォは690円、チャーシューめんでも990円と1000円未満。
大盛まで同額で、背脂も無料で増せる。
通し営業で11:00〜翌4:00まで(年内は24:00まで）という使い勝手のよさも素晴らしい。。
この辺の店、21:00には閉まるので、その後は一人勝ちかな。

清六家さんでは、とんでもないのを２回も食わされた記憶があって、コン・コースにいい印象はなかったのだが、今回ばかりはグッジョブ！
よく資本提供して復活させてくれた。
また機会が、あったら再訪してみようと思った。




蛇足；
今日２つめのレビュー
よろしければ今朝上げたちゃん系レポもどうぞ