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11月24日訪問。みそらーめん(あっさり)を注文。三連休最終日の夜先客7人。豚骨に鶏殻等の動物系に節系に煮干に昆布等の魚介系と椎茸等を合わせたスープ。江戸甘味噌に八丁味噌に信州味噌の赤と白にさくら味噌に赤だしに豆味噌の7種類をブレンドした3段仕込みで3週間以上寝かした味噌ダレ。麺は三河屋製麺の中太麺。トッピングは煮豚の豚バラに茹でもやしにコーンそしてニラに白ごまと黒ごま。マイルド(背脂あり)であっさり(背脂無し)との事らしい。豚の旨味を核に鶏と魚介はふわりと感じる程度のさらりとしたスープに7種類の味噌と生姜にニンニクに山椒等を加えた苦味と甘味と酸味と辛味を感じる独特でスパイシーな味噌ダレ。麺は短目のもちっとした食感の中太麺。東京味噌スタイルの茹でもやしのシャキシャキ感とプチプチとしたコーンの食感と甘味に時折感じる白ごまと黒ごまの風味とプチッと食感。煮豚の豚バラは特筆する事は無いかなと。又伺います。
ramen満
yzim
ラーメン屋けんちゃん
うが
ゆずやん
NoonNoodle
みそらーめん(あっさり)を注文。
三連休最終日の夜先客7人。
豚骨に鶏殻等の動物系に節系に煮干に昆布等の魚介系と椎茸等を合わせたスープ。
江戸甘味噌に八丁味噌に信州味噌の赤と白にさくら味噌に赤だしに豆味噌の7種類をブレンドした3段仕込みで3週間以上寝かした味噌ダレ。
麺は三河屋製麺の中太麺。
トッピングは煮豚の豚バラに茹でもやしにコーンそしてニラに白ごまと黒ごま。
マイルド(背脂あり)であっさり(背脂無し)との事らしい。
豚の旨味を核に鶏と魚介はふわりと感じる程度のさらりとしたスープに7種類の味噌と生姜にニンニクに山椒等を加えた苦味と甘味と酸味と辛味を感じる独特でスパイシーな味噌ダレ。
麺は短目のもちっとした食感の中太麺。
東京味噌スタイルの茹でもやしのシャキシャキ感とプチプチとしたコーンの食感と甘味に時折感じる白ごまと黒ごまの風味とプチッと食感。
煮豚の豚バラは特筆する事は無いかなと。
又伺います。