東京つむぎラーメン（塩ラーメン）
#ラーメン #ramen #東京つむぎラーメン #柴又

2025年12月オープン（現在プレ期間中）
ファインダイニング出身の食のプロと女性スタッフが作り上げるというお店で柴又駅至近の帝釈天観光の人通りある好立地
麺メニューは醤油ラーメン、塩ラーメンの他トッピング類のため塩ラーメンを注文

客は2人だが注文から15分ほど経っての提供と不慣れな模様
イメージ写真の見た目は香味油輝く淡麗系であるが実際は白湯系でうっすらとした油脂感が張られる程度でスープはオペレーション間違いかと思うほどにぬるめ
動物系主導の乾物サポートといったライトなスープであるが旨味希薄で塩ダレの塩味も弱いためチラシの"一滴まで積み重ねた旨み"や"素材の旨味を最大限に引き出したスープ"は感じられず
まだスープの熱さが保たれていれば印象は変わったかも知れないが

麺は細ストレートでこちらも茹で加減を間違えたのか二度茹でしているかのようなボソボソ食感
スープと麺どちらも一般的なレベルに到底及んでおらずプレオープンということを言い訳にしたとしても仕上がりは残念

チャーシューの鶏ムネもレア感強く繊維を噛み切ることも出来ない食感で問題ない調理工程だと思うがここまでの低温調理だと心配になってしまう
唯一海苔は風味良いものだが丼のフチに濡れたスープで貼り付けるようなトッピング方法は改善した方が良い

ネガティブなコメントとなったが"素直においしい一杯"という想いを体現出来るようなラーメンをグランドオープン時には期待したい