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12月10日訪問。中華そばを注文。平日の昼時先客6人。豚の拳骨に背殻に鶏殻ともみじ等の動物系に鯖節に鰹節等の乾物系に煮干に昆布等の魚介系と玉葱に生姜等の香味野菜で炊いた中濃スープ。岡直三郎商店の日本一醤油含む7種類の醤油をブレンドした醤油ダレ。スープを覆う油は比内地鶏の鶏油。国産小麦粉に昆布粉を練り込んだ中細ストレートの自家製麺。トッピングは煮豚の豚バラ肉にメンマに葱になるとと海苔。豚と鶏の動物系の旨味に仄かに香る魚介系の風味と旨味に香味野菜の仄かな酸味と甘味の加わった少しとろみのある中濃的なスープ。魚粉のざらつきは然程感じない。岡直三郎商店の日本一醤油等をブレンドした醤油ダレは円やかで穏やかな印象。昆布粉入りの自家製中太ストレート麺は啜り心地抜群。煮豚の豚バラ肉は薄味仕立て。東池袋大勝軒と六厘舎で修業なさった店主の横浜屈指の魚介豚骨の老舗。又伺います。
ramen満
はれれるや
おうじ
rei
Ramen of joytoy
中華そばを注文。
平日の昼時先客6人。
豚の拳骨に背殻に鶏殻ともみじ等の動物系に鯖節に鰹節等の乾物系に煮干に昆布等の魚介系と玉葱に生姜等の香味野菜で炊いた中濃スープ。
岡直三郎商店の日本一醤油含む7種類の醤油をブレンドした醤油ダレ。
スープを覆う油は比内地鶏の鶏油。
国産小麦粉に昆布粉を練り込んだ中細ストレートの自家製麺。
トッピングは煮豚の豚バラ肉にメンマに葱になるとと海苔。
豚と鶏の動物系の旨味に仄かに香る魚介系の風味と旨味に香味野菜の仄かな酸味と甘味の加わった少しとろみのある中濃的なスープ。
魚粉のざらつきは然程感じない。
岡直三郎商店の日本一醤油等をブレンドした醤油ダレは円やかで穏やかな印象。
昆布粉入りの自家製中太ストレート麺は啜り心地抜群。
煮豚の豚バラ肉は薄味仕立て。
東池袋大勝軒と六厘舎で修業なさった店主の横浜屈指の魚介豚骨の老舗。
又伺います。