あけどやさんの限定麺、どやの冬ナンバー④は牡蠣の赤だし味噌ら〜麺。あけどやさんに１２時３０分ころ到着し、外待ち１０番目に接続しました。強い北風が吹き、手がかじかむほどの寒さでしたが、温かい牡蠣の味噌ら～麺を思い浮かべると寒さも苦になりません。
牡蠣の赤だし味噌ら〜麺とは２年ぶりのご対麺です。広島産の大ぶりな牡蠣が３個！他の具は、小松菜、白菜、メンマ、海苔…極めてシンプルです。スープをいただく前に、まずは牡蠣を一口。ぷっくりとした大粒の牡蠣です。絶妙な加熱、ジューシーで、旨味がジュワ―っと広がります。そして八丁味噌と米味噌の特製赤だし。これはまさに牡蠣の土手鍋です。麺は、棣鄂のサンダー麺。特殊な強いもみ形状が特徴だそうです。なるほど、この食感、個性の強いスープにはピッタリですね。主役の牡蠣と、個性の強い役者が揃ったなかで、シャキシャキ食感、淡白な小松菜がいいアクセントになっています。なかなかの配役です。
ごちそうさま、美味しかったです。赤だしにお餅が入ったお雑煮バージョンもあったらいいな…、なんて思ったりして。