あけどやさんの限定麺、どやの冬ナンバー⑤は牛白湯ら～麺です。昨年も12月の末にいただきました。牛白湯ら～麺と聞いただけで口の中がジュワ～っとなってきます。バラエティ―豊かなあけどやさんの限定麺の中で、間違いなく印象に残り美味しかった限定麺のベスト3に入ると確信しています。
お待たせしました。牛白湯ら～麵2025です。まずは存在感が際立つローストビーフをいただきます。分厚く、しっとりと柔らかく、噛みしめるほどに和牛の旨味が拡がります。いいお肉ですね。続いてスープを一口。毎年いただいているので分かってはいるけれど、やっぱり美味しい。牛骨、牛スネ、香味野菜をじっくり煮出したというスープ、これはフランス料理のフォンドボーというのでしょうか。まったくくせがなく、すっきりとまろやかで…。スープをいただいただけで、涙が出るくらいに幸せな気分になりました。
極上のスープに合わせるのは麺屋棣鄂の太手もみ麺。ムチムチとした食感は、クリーミーで軽い塩味のスープによくなじみます。特筆すべきは牛スジ煮。甘辛い味がいいアクセント。コリコリのキクラゲもなかなかの脇役です。
あけどやさんの限定麺の中で、牛白湯ら～麺はかなり地味なビジュアルです。でも食べてみると分かります。1年の締めくくりにふさわしい、ものすごく贅沢なら～麵です。ごちそうさま。身も心もほっこりと温まりました。