11:10頃訪問。先客3名後客２名。店内は程好いスペースを有し、カウンターと幾つかのテーブル席が設けられている。小洒落た内装で清潔にされており居心地の良い空間だ。店員さんの接客も良好。

本メニューを選択。割と早く配膳された。

スープは、濁りを帯びた醤油清湯。醤油の色目はやや濃いめ。
名古屋コーチンなどの鶏、煮干、浅利、真昆布が使用されているとの事で、飲んでみると、深みのある重層的な出汁感がしっかりと主張。突出する要素は無いものの、トータルとしてのコク、味の厚みに文句無し。余計なクセや雑味は感じさせず、多くの人に受け入れられそうな味わいとなっている。
醤油感は豊かで味の深みをもたらしているが、塩分濃度は適度。トガりは無いものの力強いキレを生み出している。ただ、全体的に甘めのまろやかな味わいで、出汁感のクリアさが若干損なわれている印象もあり。
いずれにせよ、全体として上質感のある味わいに仕上げられており、見事な完成度。
卓上に味変アイテムは皆無だが、最後まで飽きが来る事は無かった。

麺は、ストレート細麺。加水率は低め。
食べてみると、茹で加減は絶妙で、しなやかな質感の中に適度なコシと歯応えが残されている。小麦の密度感を伴うツルツル＆グニグニ食感と噛み切る際の潔い破断感が実に心地良く、啜り心地と咀嚼、喉越しを存分に楽しむ事が出来る。風味旨みも感じられる上質の麺だ。スープとの相性も申し分無し。
量は普通位。自分には、これ一杯で程好い満腹感が得られた。

具として、チャーシューは3種各1枚が乗せられる。内容は、小ぶりな岩手鶏のモモ肉、大判の酒粕麹漬け豚リブ肉、吊るし焼きの豚肩肉。いずれも上質の肉が、それぞれにとって適度な食感、丁寧な味付けに仕上げられていて文句無しの旨さ。
味玉は、黄身ネットリの仕上がり。濃厚な味わいで美味。
穂先メンマは、太めのもの1本。強めの歯応え、ジューシーな質感で良い箸休め。
他に、風味、食感がしっかりと残されたホウレン草、海苔1枚、三つ葉というところ。

全体にわたり丁寧に作り込まれた上質の一杯を、しっかりと楽しむ事が出来た。流石は実力者という印象で、是非、他メニューも食べてみたくなる一店だ。