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たまごそば、麺は細いストレート。少し脆い柔らかめ。スープとの親和性を潮ソハワ、重視。スープは清湯の塩。旨み強い潮そば。塩分は強すぎず、旨み重視。ナイーブなバランス。感じた緊張感、意図と客層、アンバランス。難しくしなくていいんぢゃない。
けＮぢ
ぴろリポ
Stag Beetle
satoru
指定暴食団
麺は細いストレート。
少し脆い柔らかめ。
スープとの親和性を潮ソハワ、重視。
スープは清湯の塩。
旨み強い潮そば。
塩分は強すぎず、
旨み重視。
ナイーブなバランス。
感じた緊張感、
意図と客層、
アンバランス。
難しくしなくていいんぢゃない。