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「【限定】釜玉swallow」@The Noodles & Saloon Kiriyaの写真合え玉なのですが余りに綺麗なのでアップさせていただきます。
Niboshi_sobaからの連食になります。当日のNiboshi_sobaはpure,bitterの区別がなくpure寄りの1メニューのみの提供でした。pure 狙いで来たのですが、通常よりも多くの煮干しを使用し出来もかなり良いという一杯をいただき満足した後のだめ押しでお願いしました。

なにやら和え玉... 続きを見る

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「特製kiri soba(醤油)+和え玉(黒醤油)」@The Noodles & Saloon Kiriyaの写真2019.4.5 9時20分頃、初訪問。
9時からやっている事を思いだし、向かってみる。
満席の、11名待ち、後客13名。
45分程で中に。
メニューから表題をオーダー。
待つ事10分。
上品に盛られた一杯。
スープを一口。
焦がしネギが聞いたマイルドなスープ。
雑味がなく、上手くまとまっ... 続きを見る

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「味玉Kiri_Soba 潮」@The Noodles & Saloon Kiriyaの写真仕事で近くまで来たので流山の人気店へ来訪です。

昼時なので、結構並ぶかなぁと思いましたが、外待ちは2人だけなのでラッキーです。と思ってたら12時越えた辺りからゾロゾロ
と10分遅かったら…ゾッとしますね。

初めてなので、味玉+ベースらーめんをオーダーです。

出汁は帆立と昆布と看板に書いてありました…が書くならもっと帆立感が... 続きを見る

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「Kiri_soba ginger ver.〜4丁目の奇跡〜」@The Noodles & Saloon Kiriyaの写真イベントレポなので先に上げておきます。

3月21日(木)春分の日

この日は「The Noodles & Saloon Kiriya」さんと「オランダ軒」さんのコラボイベント『アーバンパークライン的Kiriンダ軒』が100食限定で開催されました。
どちらも未訪の店舗さんですが、並びが絶えない人気店。
花粉の時期が終わったら、どちらも年内... 続きを見る

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「kiri_soba 醤油」@The Noodles & Saloon Kiriyaの写真kiri_soba醤油 800円+和え玉(限定ジンジャーブラック)200円

2019年3月平日の11時ちょい過ぎ位。以前から気になっていたお店に漸くの初訪問。
先客7名程で相席のテーブル席に案内されました。

15分ほどでの配膳。
スープは出汁と揚げネギ&香味油の香りでふわーっと広がる美味さ。
麺はストレートパッツン... 続きを見る

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「Swallowらぁ麺+うずらの味玉」@The Noodles & Saloon Kiriyaの写真シャープでエッジの効いた醤油と煮干の協奏を、ふくよかな動物的な旨味が下支えするため、大変多重的な旨味が楽しめる。スープのコクは相乗的に無縫な膨らみを見せ、盛られた煮干の粉末を溶けば、一気に香りが爆発する。
後腐れがない離れの良い味、塩味は強いが、湯面を賑わせる大量の湯掻いた背脂と共に口にすれば、その甘みで渾然が図られる大胆な味の設計。背脂自体は余分な油分と雑味が排され具に近い印象で、味の... 続きを見る

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「らぁ麺(醤油)」@The Noodles & Saloon Kiriyaの写真醤油ラーメン好きの私のNo.1ラーメンは天王台の『麺倶楽部』なのですが、又理想の醤油ラーメンに出会ってしまいました。ちなみに理想の煮干し系中華そばの二大巨頭は『赤坂味一』と『大勝軒北習志野店』です。今風のラーメンはありません。何れも非常に狭い私の行動範囲のローカルなネタでサーセン。

閑話休題

何度かいただいていて勿論進化はしているとは思いますが、何故か今... 続きを見る

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「Kiri_soba潮 800円」@The Noodles & Saloon Kiriyaの写真お店は、小さなカフェの様なデザイン?(狭い)
ご夫婦も、お洒落には気を使ってるようで
店主は、パナマハット被りながら調理です。

店内に荷物置き、服を掛けるのは殆どなく…
(壁にフック、テーブル下収納欲しい)
テーブル、椅子は快適性ゼロです。
(接客も冷たい…)

開店... 続きを見る

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「Kiri_Soba 潮 ¥800」@The Noodles & Saloon Kiriyaの写真久しぶりのラーメン。
ちょい遠征で流山へ。
以前からBMしていたこちら。

駐車場が分からずウロウロしていると、
笑顔の素敵なラーメン女子が教えてくれた。

無事に駐車して、店前にあるWBにネームを記入。
それほど待たずにカウンター席へ。

10分ほ... 続きを見る

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「Kiri _ soba 醤油」@The Noodles & Saloon Kiriyaの写真あ~もうため息しか出ない。
なんと美しい麺。
繊細の中にワイルドさを兼ね備える絶妙な二面性。
変遷を重ね進化し続けるkiri_sobaは店主さんのライフワークだと勝手に想像してしまう。
他店の店主さんが仰ってた。あの方は天才肌だと。
どんな分野であっても生まれ持ったセンスは努力では越えられないものがある。
好きこそ物の上手なれでスター... 続きを見る

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